Domaine Fabien Coche
Découvrez l'histoire du Domaine Fabien Coche
Le Domaine Fabien Coche, situé au cœur de Meursault en Bourgogne, est un acteur majeur de la viticulture bourguignonne. Fondé en 1940 sous le nom Coche-Bizouard, ce domaine familial s'étend sur 12 hectares de vignes répartis sur plusieurs villages emblématiques, dont Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, et Puligny-Montrachet. Reconnus pour leur engagement envers la qualité, Fabien Coche et son équipe préservent la richesse des terroirs tout en adoptant des pratiques viticoles biologiques.
L'histoire du Domaine Fabien Coche
Le Domaine Fabien Coche a une longue histoire de production de vins de haute qualité, ancrée dans la tradition familiale et le respect du terroir. Depuis sa création en 1940, le domaine a évolué pour devenir un pionnier de la viticulture biologique en Bourgogne. En 2020, une demande de certification biologique a été déposée, reflétant l'engagement du domaine envers des pratiques durables. Situé sur des sols riches en calcaire, argile et marne, le domaine exploite des parcelles qui bénéficient d'un microclimat unique, propice à la culture de cépages nobles comme le Chardonnay et le Pinot Noir.
Le travail en vigne et en cave
Le Domaine Fabien Coche se distingue par son approche rigoureuse et respectueuse de la viticulture. Chaque étape de la production, des vendanges manuelles à la vinification, est réalisée avec un soin extrême pour garantir l'expression authentique des terroirs. En vigne, l'accent est mis sur la préservation des sols et la biodiversité, avec une transition vers des pratiques entièrement biologiques.
En cave, la vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en barriques de chêne pour les vins blancs et rouges. L'élevage en barrique ajoute profondeur et complexité, permettant aux vins de développer leur caractère unique. Les techniques de macération et d'assemblage sont maîtrisées pour chaque cuvée, assurant une qualité constante et une expression fidèle de chaque millésime.
Les types de vins du Domaine Fabien Coche
Le Domaine Fabien Coche est particulièrement réputé pour ses vins blancs de Meursault, qui incarnent l'élégance et la finesse du cépage Chardonnay. Ces vins, issus de terroirs aux sols kimméridgiens et marneux, sont connus pour leur minéralité et leurs arômes complexes. Le domaine produit également des vins rouges en Pinot Noir, qui se distinguent par leur structure élégante et leur potentiel de garde.
Les vins du domaine sont classés sous diverses appellations, notamment AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), garantissant l'origine et la qualité des vins. Les cuvées comprennent des vins de village ainsi que des Premiers Crus, reflétant la diversité et la richesse des terroirs de la Côte de Beaune.
Le Domaine Fabien Coche est un exemple parfait de la passion et du savoir-faire viticole bourguignon. Avec un engagement envers la qualité et la durabilité, le domaine continue de produire des vins qui séduisent par leur élégance et leur complexité. Pour découvrir ces vins d'exception, visitez vin-malin.fr et plongez dans l'univers des vins de la Côte de Beaune, où tradition et innovation se rencontrent pour créer des saveurs inoubliables.
