Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir : comprendre la différence entre Bourgogne et Bourgogne Côte d’Or
La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour ses vins rouges et blancs issus des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Ces cépages emblématiques se déclinent sous plusieurs appellations, dont les plus accessibles sont le Bourgogne Chardonnay et le Bourgogne Pinot Noir. Cependant, une distinction supplémentaire existe avec les Bourgogne Côte d’Or Chardonnay et Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir, qui bénéficient d’un terroir plus restreint et prestigieux.
Mais quelles sont réellement les différences entre ces appellations ? Quels sont les éléments qui influencent le style et la qualité de ces vins ? Plongeons dans l’univers des vins de Bourgogne pour en découvrir les subtilités.
Origine et délimitation géographique
Les appellations Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir sont des appellations régionales qui couvrent l’ensemble du vignoble bourguignon. Elles permettent aux vignerons de vinifier des raisins issus de différentes sous-régions :
- Côte de Beaune et Côte de Nuits, où l’on trouve des terroirs prestigieux
- Côte Chalonnaise, avec des vins plus accessibles et frais
- Mâconnais, où l’on retrouve des vins souvent plus fruités
- Auxerrois, qui propose des expressions plus légères et vives.
En revanche, les appellations Bourgogne Côte d’Or Chardonnay et Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir sont issues exclusivement des 40 communes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Ces zones bénéficient de conditions géologiques et climatiques exceptionnelles qui leur confèrent une identité plus marquée.
Cette distinction géographique est essentielle, car elle garantit un niveau de qualité plus homogène et un potentiel de vieillissement supérieur aux vins issus de la Côte d’Or.
Terroir et influence sur le vin
Le terroir de la Côte d’Or est reconnu pour ses sols riches en calcaires et marnes, particulièrement propices au Chardonnay et au Pinot Noir. Les vins issus de cette région bénéficient d’une minéralité distinctive, d’une structure plus affirmée et d’une belle capacité de garde.
Pour le Chardonnay :
- Bourgogne Chardonnay (issu de différentes régions) : plus accessible, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une touche beurrée.
- Bourgogne Côte d’Or Chardonnay : plus complexe, minéral et structuré, avec des arômes d’agrumes, de noisette et un élevage souvent en barrique qui lui donne une belle onctuosité.
Pour le Pinot Noir :
- Bourgogne Pinot Noir (selon la région) : des vins légers et fruités aux arômes de cerise, de fraise et parfois une pointe d’épices
- Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir : plus structuré, avec des tanins plus marqués et des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.
La diversité des terroirs explique ainsi les différences de style entre ces vins.
Pratiques viticoles et vinification
Dans la Côte d’Or, la viticulture suit souvent un cahier des charges plus strict, visant à assurer un rendement maîtrisé et une meilleure qualité des raisins.
Pour le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay et Pinot Noir :
-Vendanges manuelles, essentielles pour préserver l’intégrité des raisins
- Fermentation contrôlée, pour maximiser l’expression du terroir
- Élevage en barriques de chêne, permettant d’apporter plus de complexité aromatique et d’affiner les tanins.
À l’inverse, les Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir issus d’autres zones peuvent être vinifiés avec plus de souplesse :
- Macération courte pour préserver le fruit,
- Élevage en cuve inox pour garder la fraîcheur,
- Barriques utilisées avec parcimonie pour ne pas masquer les arômes primaires.
Ces choix de vinification influencent directement la structure et le potentiel de garde des vins.
Les Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir offrent une diversité de styles reflétant la richesse des terroirs bourguignons.
Cependant, les vins issus de la Côte d’Or se distinguent par une origine plus prestigieuse et un style plus complexe et structuré. Pour les amateurs de grands vins de Bourgogne, ces appellations constituent une invitation à explorer des expressions plus profondes du Chardonnay et du Pinot Noir.
Que vous soyez à la recherche d’un vin de plaisir immédiat ou d’un vin de garde, la Bourgogne propose une multitude d’options pour satisfaire toutes les exigences.
