Quels vins avec un hachis parmentier ?
Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour son côté réconfortant et familial. Composé d’une purée de pommes de terre fondante et d’une viande hachée savoureuse, il offre une belle palette de textures et de saveurs à accorder avec un vin adapté. Le choix du vin est essentiel pour équilibrer l’onctuosité de la purée et les notes légèrement grillées de la viande. Alors, quel vin avec un hachis parmentier ? Voici nos recommandations détaillées pour un accord mets et vins hachis parmentier parfait.
1. Comprendre les saveurs du hachis parmentier
Avant de choisir le vin idéal, il est important d’analyser les saveurs dominantes du hachis parmentier :
- Le fondant et la douceur de la purée :
La purée de pommes de terre apporte une texture crémeuse et une légère douceur. Pour ne pas écraser ces caractéristiques, il est préférable d’éviter les vins trop acides ou trop tanniques.
- La richesse de la viande hachée :
Que ce soit du bœuf ou du canard, la viande hachée apporte des arômes savoureux, parfois légèrement caramélisés lors de la cuisson. Un vin avec une belle structure et des tanins soyeux accompagnera à merveille ce côté gourmand.
Les variantes du hachis parmentier :
Hachis parmentier au canard : une version plus raffinée qui nécessite un vin plus puissant.
Hachis parmentier maison gratiné : la présence de fromage gratiné renforce l’intensité du plat, nécessitant un vin plus structuré.
Hachis parmentier végétarien : des accords plus légers avec des vins blancs ou rouges peu tanniques.
2. Quels critères pour choisir le bon vin ?
L’intensité aromatique
Un vin trop puissant masquerait les saveurs délicates du plat, tandis qu’un vin trop léger passerait inaperçu. Il faut trouver le juste équilibre.
L’acidité et la fraîcheur
Un vin avec une acidité modérée apportera une belle fraîcheur, évitant l’effet trop lourd du plat. Les rouges trop tanniques sont à éviter, sauf pour le hachis parmentier au canard.
Le type de cépage
- Gamay : léger et fruité, parfait pour un accord subtil.
- Pinot Noir : apporte finesse et souplesse.
- Merlot et Grenache : idéals pour des rouges plus structurés.
- Chenin blanc et Chardonnay : intéressants en version vin blanc avec hachis parmentier.
3. Les meilleurs accords vin et hachis parmentier
3.1. Les vins rouges à privilégier
? Un rouge souple et fruité
- Le Morgon est réputé pour ses vins rouges fruités, élaborés principalement à partir du cépage Gamay. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges s'harmonisent délicatement avec la texture onctueuse de la purée et la saveur de la viande hachée.
Suggestion : Château de la Chaize Brouilly "Vers les Pins" monopole 2020
? Un rouge plus structuré pour un plat plus riche
- Les vins rouges de l'appellation Côtes-du-Rhône sont souvent des assemblages de Grenache et de Syrah, offrant des arômes épicés et fruités. Leur structure et leurs tanins modérés en font des compagnons idéaux pour les plats mijotés comme le hachis parmentier.
Suggestion : Domaine du Monteillet Côtes-du-Rhône "La Syrah À Papa" Rouge 2022
3.2. Accord original : les vins blancs
Peut-on boire du vin blanc avec un hachis parmentier ? Oui ! Certains blancs apportent une belle fraîcheur et un équilibre surprenant.
- Les Vouvray secs ou demi-secs, issus du cépage Chenin Blanc, offrent une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, avec parfois une touche légèrement sucrée qui peut adoucir la richesse du plat.
- Les Mâcon-Villages, élaborés à partir de Chardonnay, sont des vins blancs frais et minéraux, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Leur vivacité peut équilibrer la douceur de la purée et la saveur de la viande.
Suggestion : Joseph Drouhin Mâcon-Villages 2021
3.3. Les vins pour un hachis parmentier de canard
Le canard appelle des vins plus corsés, avec des notes épicées et profondes.
- Les vins de Madiran, élaborés principalement à partir du cépage Tannat, sont connus pour leur puissance et leurs tanins structurés. Ils accompagnent admirablement les plats à base de canard.
- Les vins de Cahors, principalement composés de Malbec, sont charnus et profonds, avec des notes de fruits noirs et une belle acidité. Ils s'accordent bien avec la texture et la saveur du hachis parmentier au canard.
Suggestion : Fabien Jouves Cahors "Les escures" 2022
3.4. Suggestions pour améliorer l’accord
Ajouter du fromage gratiné renforce l’intensité du plat et permet d’aller vers des rouges plus structurés.
Quelques épices (noix de muscade, poivre) peuvent influencer le choix du vin.
Et pourquoi pas un vin pétillant ?
Un Crémant de Bourgogne ou un Champagne brut peut surprendre en apportant une touche de fraîcheur.
Le hachis parmentier, qu’il soit au bœuf ou au canard, s’accorde avec une large gamme de vins. Du Beaujolais fruité au Côtes-du-Rhône épicé, en passant par un Madiran puissant ou un Chenin blanc élégant, il y a toujours un vin pour sublimer ce plat emblématique. Faites votre choix parmi notre sélection de vins sur Vin Malin et trouvez le meilleur vin pour un hachis parmentier selon vos goûts ! ?
