Dégustation au Domaine Louis Jadot : immersion au cœur du vignoble bourguignon

Une entrée dans l’histoire de Louis Jadot

Dès notre arrivée, Anthony nous a introduits à l’histoire de la Maison Louis Jadot, fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot. Cependant, les racines de la famille dans le vignoble bourguignon remontent à 1826, année où ils ont acquis le Beaune Premier Cru Clos des Ursules.  Issu d’une famille originaire de Belgique, Louis Henry Denis Jadot a initialement concentré ses efforts sur le développement du négoce des vins vers les marchés nord-européens, qu'il connaissait bien. Cette orientation internationale a été renforcée en 1945 lorsque Louis Auguste Jadot, petit-fils du fondateur, a rencontré Rudy Kopf, un importateur américain. Cette collaboration a marqué le début d'une expansion significative vers les marchés anglophones.

En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise en tant qu'adjoint de Louis Auguste. À la suite du décès prématuré de ce dernier en 1962, André prend la direction de la maison. En 1985, pour assurer la pérennité de l'entreprise, la famille Jadot décide de vendre la maison à la famille Kopf, déjà importatrice des vins Jadot aux États-Unis depuis quatre décennies.

Aujourd'hui, la Maison Louis Jadot est dirigée par Thomas Seiter, avec Thibault Gagey, fils de Pierre-Henry Gagey, en tant que directeur général adjoint. La maison exploite environ 200 hectares de vignobles, couvrant des appellations prestigieuses telles que Puligny-Montrachet Les Combettes, Chambolle-Musigny Les Amoureuses et Chambertin Clos de Bèze.

Visite des caves

Nous avons ensuite visité la cuverie des vins rouges, conçue en forme arrondie créée en 1997. Ultra-fonctionnelle, elle permet de vinifier les raisins selon un procédé respectueux, où ces derniers, après tri, sont acheminés par gravité dans les cuves. Ce détail témoigne de l’importance accordée à la précision et à la finesse dans l’élaboration des vins de la Maison.

Notre parcours s'est poursuivi dans les caves souterraines, où sont élevés aussi bien les vins rouges que les vins blancs. Une des particularités de Louis Jadot est de posséder sa propre tonnellerie, la tonnellerie Cadus, ce qui lui permet un contrôle total sur le choix du bois et la qualité des fûts.

Nous avons appris que la vision de l’élevage a évolué ces 15 dernières années. Jadot utilise désormais des demi-muids plutôt que des tonneaux traditionnels afin d’adoucir l’impact du bois sur le vin, une approche qui privilégie l’expression pure du terroir. Un détail fascinant : l’une des salles d’élevage des vins rouges est construite sous la forme de mandorle, une structure inspirée de l’Égypte ancienne, en forme d’amande, qui favoriserait une atmosphère de sérénité.

Une dégustation d’exception : 29 cuvées à l’honneur

Dans la salle de dégustation, nous avons eu la chance de déguster 29 cuvées allant des 2023 sur fût aux millésimes anciens, nous offrant ainsi un panorama complet du style et de la philosophie de la Maison.

Les blancs : fraîcheur et élégance

Parmi les vins blancs dégustés, quelques coups de cœur :

• Chassagne 1er Cru La Grande Montagne 2023 : un vin prometteur avec une belle tension.
• Bourgogne blanc Couvent des Jacobins 2023 : 100% Chardonnay issu de la Côte d’Or, un excellent rapport qualité-prix.
• Bouzeron 2022 et Santenay Clos de Malte 2022 : de belles expressions du terroir.
• Beaune Les Grèves Le Clos Blanc 2022 : un vin unique, puisque Louis Jadot est le seul producteur de blanc sur cette appellation ! J’ai particulièrement adoré ce vin pour sa minéralité et sa complexité.

Les rouges : une exploration des millésimes

Nous avons exploré plusieurs vins rouges, notamment :

• Beaune Clos des Ursules 2023 et 2022 : une superbe comparaison entre millésimes. Le Clos des Ursules, 42ème Premier Cru de Beaune, nous a impressionnés par sa structure et sa puissance.
• Beaune 1er Cru Boucherottes 2017 : un vin à parfaite maturité, toujours doté d’une belle fraîcheur.
• Volnay 1er Cru Les Mitans 2020 : un vin élégant et soyeux avec une finale persistante, un vrai coup de cœur.
• Beaune 1er Cru Célébration 2018 : un assemblage de 15 Premiers Crus de Beaune, offrant une belle complexité aromatique.
• Chambolle 1er Cru Les Fuées 2021, Morey Saint Denis 1er Cru Le Village 2015 et Clos Vougeot Grand Cru 2021 : une belle démonstration de la diversité des vins rouges de Bourgogne.

Un savoir-faire authentique et une vision du terroir

Au fil de la dégustation, Anthony nous a partagé sa passion et l’histoire de la famille Jadot. Nous avons mieux compris la distinction entre "Famille Gagey", "Héritiers Jadot" et "Maison Jadot". Contrairement à certaines maisons qui achètent du vin déjà vinifié, Louis Jadot achète uniquement des raisins et assure lui-même la vinification, garantissant ainsi une identité propre à chaque cuvée.

Nous avons aussi appris que la gamme Jadot a été réduite de 150 à 120 vins en 20 ans, un choix stratégique visant à affiner encore plus la sélection et la qualité.

Un final gourmand avec un accord mets-vins mémorable

Après cette magnifique dégustation, nous avons eu l’honneur de déguster un Poulet Gaston Gérard, un plat traditionnel bourguignon, accompagné de trois grands vins :

• Corton Charlemagne 2022 : un blanc majestueux, ample et minéral.
• Puligny-Montrachet Les Referts 2000 : une pépite, sublime avec l’Époisses, ce fromage emblématique de la région. (Mention spéciale pour cet accord, même si Lisa n’a pas été convaincue par le fromage !)
• Corton Pougets 1993 : un vin d’une finesse exceptionnelle, une belle manière de conclure ce voyage gustatif.

Une expérience inoubliable

Cette dégustation chez Louis Jadot fut une expérience riche en découvertes et en émotions. Entre l’histoire, les techniques de vinification, la passion des hommes et la diversité des vins, nous avons été conquis par l’authenticité et l’excellence de cette maison bourguignonne.

Si vous avez l’occasion de visiter la Maison Louis Jadot à Beaune, ne manquez pas cette immersion unique au cœur du terroir bourguignon !

✨ Bon à savoir : certaines des cuvées dégustées sont disponibles à la vente chez Vin Malin, l’adresse idéale pour dénicher les grands vins de Bourgogne au meilleur prix !