Visite et dégustation Michel Couvreur

À la découverte des Whiskies Michel Couvreur : Une expérience en Bourgogne

Le 14 novembre 2024, nous avons eu le privilège de visiter les caves de Michel Couvreur à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne. Un lieu unique qui conjugue l'art du whisky et l'excellence bourguignonne. Accueillis par Jean-Arnaud Frantzen, maître de chai depuis 1998, nous avons plongé au cœur de cette maison emblématique qui a révolutionné le vieillissement des whiskies.

Une visite immersive et passionnante

La visite a commencé par une exploration guidée des installations, de la distillerie aux caves. La particularité des whiskies de Michel Couvreur réside dans ses caves exceptionnelles, creusées dans la roche bourguignonne. Avec 150 mètres de galeries, elles se divisent en deux zones distinctes : la cave sèche et la cave humide. Ces environnements offrent des conditions idéales pour le vieillissement des whiskies, influençant leurs arômes et leurs textures. La cave humide, située sous la maison de Michel Couvreur, joue un rôle clé en apportant douceur et complexité aux whiskies, tandis que la cave sèche conserve leur puissance et leur intensité.

Une dégustation unique des whiskies sur fût

L'un des moments forts de la visite a été la dégustation directement sur fûts. Jean-Arnaud Frantzen a partagé son savoir-faire en sélectionnant minutieusement des fûts provenant d'Andalousie (Xérès, Pedro Ximénez) ou encore du Jura (Vin Jaune). Ces choix déterminants confèrent aux whiskies une personnalité unique. Chaque fût, non rincé et imprégné d'arômes riches, contribue à un assemblage précis et subtil, révélant l'âme de chaque cuvée.

Michel Couvreur : une vision unique du whisky

Fondée en 1978 par Michel Couvreur, la maison a redéfini l'art du whisky en mettant l'accent sur l'élevage en fûts, considéré comme l'élément fondateur de ce spiritueux. Contrairement à d'autres traditions, le terroir n'est pas au centre de leur approche : tout repose sur le choix des fûts, leur typicité et leur imprégnation préalable. Les whiskies Michel Couvreur se distinguent par une noblesse et une richesse aromatique incomparables, obtenues grâce à une méthode artisanale minutieuse.

Une gamme variée et prestigieuse

La maison Michel Couvreur propose une gamme diversifiée, allant de jeunes spiritueux comme le Clearach à des single malts rares et complexes, tels que le Very Sherried de plus de 25 ans d'âge. Chaque cuvée reflète un équilibre entre intensité, rondeur et subtilité, fruit d'un élevage précis et d'une recherche constante d'innovation.

L'héritage de Michel Couvreur

Depuis le décès de Michel Couvreur en 2013, sa philosophie est perpétuée par son gendre Cyril Deschamps et Jean-Arnaud Frantzen, fidèles à son esprit visionnaire. La maison continue de sélectionner les meilleurs fûts, de travailler avec précision et de produire des whiskies d'exception, reconnus dans le monde entier.

Cette visite a été une véritable immersion dans l'univers des whiskies Michel Couvreur, où chaque étape, de la sélection des fûts à l'assemblage final, est réalisée avec passion et expertise. Si vous êtes amateurs de spiritueux d'exception, une visite à Bouze-lès-Beaune est une expérience incontournable pour découvrir ce mariage unique entre tradition et innovation.

Michel Couvreur nous rappelle que l'art du whisky réside dans l'attention portée aux détails et dans l'engagement envers une vision singulière. Cette maison est bien plus qu'un producteur de whisky : c'est un artisanat vivant, une ode à l'excellence et à la passion pour un spiritueux d'exception.