Château Ormes de Pez 2012

Le Château Ormes de Pez 2012 est un vin puissant et raffiné, représentant parfaitement le style des vins de Saint-Estèphe, avec un équilibre harmonieux entre fruits, tanins et notes boisées.

Le Château Ormes de Pez 2012 est un vin rouge produit dans l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc, en Bordeaux, France. Le domaine du Château Ormes de Pez a une longue histoire et est réputé pour ses vins robustes et élégants, qui expriment parfaitement le terroir de Saint-Estèphe.

Les vins sont élevés en barriques de chênes pendant 12 à 15 mois. Sur sol argilo-calcaire le vignoble produit des vins au nez de cassis et de mûres, corsés et épicés. Les Ormes de Pez présente une grande complexité aromatique. Ce Saint-Estephe fruités et onctueux peut se déguster dans sa jeunesse. 

Ce vin rouge de Bordeaux est idéal à consommer avec du fromage.

La dégustation du millésime 2012

Avec l'âge, ce vin présente une robe rouge grenat profond avec des nuances tuilées sur le bord du verre, indiquant une belle évolution. Le nez est complexe et évolué. On y trouve des arômes de fruits compotés comme la prune, la cerise noire et le cassis. Des notes tertiaires se manifestent également, telles que le cuir, le sous-bois, le tabac, et des touches de truffe. Des nuances épicées de poivre noir, de cèdre, et une légère note de vanille apparaissent également. En bouche, l'attaque est soyeuse et élégante, reflétant parfaitement l'âge du vin. La texture en bouche est veloutée, avec des tanins fondus et très bien intégrés, apportant une structure raffinée. Les saveurs sont harmonieuses et bien équilibrées. On retrouve les fruits noirs mûrs accompagnés de notes de cuir, de tabac et de chocolat noir. La minéralité est subtile mais présente, apportant une certaine fraîcheur. Les notes boisées sont bien intégrées et n'écrasent pas les autres arômes. La finale est longue et persistante, laissant une impression de complexité et d'élégance, avec une légère touche de menthe et de réglisse en rétro-olfaction.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un gigot d'agneau rôti, un filet mignon de bœuf en croûte, ou encore du canard aux cerises. Il accompagne également bien les fromages affinés comme le Comté, le Roquefort ou un vieux Gruyère.

Le Château Ormes de Pez 2012 est un vin de garde, capable de se bonifier avec le temps. Il peut être apprécié dès maintenant, mais il continuera à évoluer favorablement en cave pendant encore 10 à 15 ans, voire plus, selon les conditions de conservation.