Château Pichon Baron 2017

Le Château Pichon Baron 2017 est un grand cru classé de Pauillac, une des appellations les plus prestigieuses du Médoc en Bordeaux. Issu d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon avec une proportion notable de Merlot, ce millésime incarne l'élégance, la puissance et la complexité typiques de ce domaine historique. Le 2017 est une expression raffinée du terroir exceptionnel de Pichon Baron, marquée par des conditions climatiques qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Vin de garde par excellence, il demandera quelques années de cave. 

Le Pauillac à la dégustation 

La robe du Château Pichon Baron 2017 est d’un pourpre profond avec des reflets grenat, témoignant de sa jeunesse et de son potentiel de garde. Au nez, ce vin dévoile une complexité aromatique remarquable, avec des arômes intenses de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes de cèdre, de tabac et de graphite. Des nuances subtiles de vanille et d’épices douces, issues de l’élevage en barriques, complètent ce bouquet élégant. En bouche, le vin est puissant et structuré, avec des tanins fins et soyeux. Les saveurs de fruits noirs se confirment, enrichies par des touches de cacao et de réglisse. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur et une minéralité qui ajoutent à sa complexité et à son équilibre.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Château Pichon Baron 2017 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le filet de bœuf, l’agneau rôti ou le canard. Il est également excellent avec des plats en sauce riche comme le bœuf bourguignon ou l’agneau de sept heures, dont la profondeur et la richesse sont magnifiées par la structure et l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le parmesan, se marient également très bien avec ce Pauillac, soulignant ses arômes complexes et sa texture soyeuse.

L'appellation Pauillac

L'appellation Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Elle est réputée pour ses grands crus classés qui comptent parmi les meilleurs vins de Bordeaux. Les sols de graves qui caractérisent cette région permettent un excellent drainage et favorisent une maturation optimale des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, majoritairement utilisés dans les assemblages. Les vins de Pauillac sont reconnus pour leur structure, leur puissance et leur capacité à vieillir, offrant des arômes de fruits noirs, de cèdre, de tabac et une minéralité distinctive.

Le Château Pichon Baron

Le Château Pichon Baron, officiellement Château Longueville au Baron de Pichon-Longueville, est un domaine viticole emblématique de Pauillac, classé deuxième grand cru en 1855. Fondé au XVIIe siècle, le domaine s’étend sur environ 73 hectares de vignes situées sur des sols de graves garonnaises typiques de la région. Depuis sa reprise par la famille AXA Millésimes en 1987, le château a bénéficié d'investissements importants et de rénovations visant à améliorer constamment la qualité de ses vins. Sous la direction actuelle de Christian Seely, Château Pichon Baron s'est engagé dans une viticulture durable et de haute précision, avec une attention méticuleuse portée à chaque étape de la production, de la vigne à la cave

Le château produit des vins renommés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de garde, incarnant parfaitement l'excellence des grands crus de Pauillac. Le 2017 est un millésime qui reflète cette quête de perfection et le caractère unique du terroir de Pichon Baron.