Domaine Ninot Mercurey Vieilles Vignes 2012

Après avoir effectuée des études d’oenologie, de commerce, et des expériences à l’étranger, cette jeune et talentueuse vigneronne de 34 ans, Errel Ninot a repris les rênes du domaine. Son frère Flavien, 28 ans, vient de la rejoindre. Travaillé en agriculture raisonnée, le domaine possède des convictions simples mais essentielles: le respect de la nature, le respect des sols et de la vigne, et le respect des hommes. Vendanges manuelles, tri sévère à la vigne pour ne garder que des raisins sains, pressurage et encuvage dans les plus brefs délais. En résumé beaucoup de travail d’observation et de rigueur propre à chaque parcelle pour révéler au mieux toute l’expression du terroir. Chez les Ninot, ils sont tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Le grand père de Errel Ninot était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque Pierre-Marie, le père de Errel avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les 5 enfants. Pierre-Marie avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille.
Bettane & Desseauve: 1 BD (production sérieuse et recommandable)
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