Domaine Cauhaupé Jurançon Ballet d'Octobre 2011

En 1980, Henri Ramonteu se lance dans une belle aventure en abandonnant son métier d’agriculteur pour s’initier seul aux principes de base de l’œnologie. Quelques pieds de vignes autour de la propriété font naître en lui une passion dévorante. Acharné, entreprenant, il met sa sensibilité terrienne et son intuition au profit de ses aspirations. Il ne lui faut que quelques années pour faire du Domaine Cauhapé une des références prestigieuses de l’appellation. Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 40 hectares de coteaux généreusement exposés au sud-est, voués à la production de blancs secs et moelleux connus dans le monde entier. « Vivre à l’écoute de la nature pour célébrer au mieux sa générosité », c’est un défi de chaque jour pour cet artisan du vin qui n’a de cesse de vouloir progresser. Sa devise « les détails font la perfection et la perfection n’est jamais un détail ». La cuvée Ballet d’Octobre du Domaine Cauhapé est un jurançon réalisé à partir de gros manseng planté sur un terroir argilo-siliceux. Les raisins sont vendangés généralement fin octobre et jouissent d’un élevage de dix mois dans des barriques de trois à quatre vins.