Domaine Chevrot Bourgogne Rosé "Sakura" 2023

Ce vin rosé de Pinot Noir 100 % biologique incarne une expression rare et subtile du cépage roi de Bourgogne, vinifié avec une élégance remarquable. Issu d’une parcelle confidentielle de 0,80 hectare, plantée il y a 25 ans, ce vin est le fruit d’un travail minutieux en viticulture biologique, dans le plus grand respect du vivant et de l’identité du terroir.

Cette cuvée séduit par son style singulier : un rosé de caractère, au fruit pur et à la bouche aérienne, parfait pour les amateurs de vins délicats mais affirmés, à la recherche d’une expérience sensorielle élégante et originale.

Le vin à la dégustation

Dès l’ouverture, ce rosé bio dévoile une robe rose pâle lumineuse, à la teinte légèrement saumonée, signe d’une extraction douce et maîtrisée. Le nez, raffiné et complexe, s’ouvre sur des fragrances entêtantes de framboise fraîche, de rose ancienne, et de menthe sauvage, auxquelles s’ajoutent, à l’aération, des notes plus épicées de muscade, de réglisse douce, de pâte d’amande et de poivre blanc.

En bouche, l’attaque est vive, droite, portée par une belle tension. La matière reste fluide, délicate, entièrement tournée vers la pureté du fruit rouge, sans jamais tomber dans la facilité. La finale est précise, fraîche et légèrement épicée, avec une maturité parfaitement dosée qui apporte de la profondeur à l’ensemble.

Un rosé d’auteur, ciselé, élégant, à mille lieues des vins rosés standards.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce rosé haut de gamme est un allié de choix pour la gastronomie estivale et épicée, grâce à sa fraîcheur et sa finesse d’expression.

Il se mariera à merveille avec :

• Une assiette de jambon ibérique ou de prosciutto affiné, servie avec des copeaux de parmesan

• Un tartare de thon rouge au gingembre ou un ceviche de daurade aux agrumes

• Des plats méditerranéens ou orientaux, comme un couscous végétarien, un tajine aux abricots secs, ou des mezzés libanais

• Une salade de homard à l’huile de menthe ou des rouleaux de printemps aux herbes fraîches

Servez-le à 9–10°C pour conserver toute sa fraîcheur aromatique.

Potentiel de garde

Ce rosé biologique de Pinot Noir est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, afin de profiter de son éclat fruité et de sa fraîcheur.

Potentiel de garde optimal : jusqu’à 3 ans
À déguster dès aujourd’hui pour savourer la vivacité et la franchise du fruit.

L’appellation

Ce vin n’est pas une simple cuvée d’été : c’est une interprétation sophistiquée du Pinot Noir vinifié en rosé, dans la pure tradition des vins fins de Bourgogne. Grâce à un sol vivant, travaillé en bio, et à un savoir-faire exigeant, il révèle toute la précision aromatique du cépage, alliée à une texture cristalline rare pour un rosé.

Dans un univers où les rosés se ressemblent trop souvent, cette cuvée se démarque comme un véritable rosé de vigneron, taillé pour la table, les beaux jours et les instants de partage.

Le Domaine Chevrot

Un domaine familial emblématique de Maranges

Le Domaine Chevrot est une propriété familiale historique située à Cheilly-lès-Maranges, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis plusieurs générations, la famille Chevrot cultive la vigne avec passion et exigence, sur une quinzaine d’hectares de coteaux répartis entre Maranges, Santenay, et les Hautes-Côtes de Beaune.

Aujourd’hui, Pablo et Vincent Chevrot, deux frères vignerons talentueux, incarnent la nouvelle génération bourguignonne : ancrée dans la tradition, mais tournée vers l’avenir. Leur approche viticole est respectueuse, précise, et engagée, avec une certification bio obtenue dès 2008, bien avant la tendance généralisée.

Une viticulture en biodynamie, au service de la pureté des terroirs

Au Domaine Chevrot, la vigne est travaillée en agriculture biologique, avec des pratiques proches de la biodynamie, dans le souci de préserver la vie des sols et l’identité des climats. Les rendements sont modérés, les vendanges manuelles, et les vinifications peu interventionnistes.

L’objectif : produire des vins vivants, équilibrés, profondément enracinés dans leur terroir, qu’ils soient rouges ou blancs. L’usage des levures indigènes, les extractions douces et les élevages sans excès de bois permettent à chaque cuvée de révéler l’énergie minérale de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle de Pinot Noir de 0,80 ha plantée il y a 25 ans, ce vin est produit par un vigneron engagé, soucieux de la terre et de la vérité du raisin. Certifiée bio, la vigne est cultivée avec une exigence de chaque instant : sols vivants, vendanges manuelles, vinification douce sans intrant. Loin des effets de mode, cette cuvée est le reflet d’un artisanat authentique, porté par une vision moderne et responsable du vin. Elle séduit par sa sincérité, sa pureté et son refus du compromis.