Eric Bordelet Sidre "Brut"

Le Sidre "Brut" d'Éric Bordelet est un cidre sec et rafraîchissant, élaboré à partir d’un assemblage de variétés anciennes de pommes issues de vergers cultivés en biodynamie. Ce cidre de terroir exprime toute l’authenticité du savoir-faire d’Éric Bordelet et offre un équilibre parfait entre vivacité, acidité et structure. Avec une belle capacité de garde, il séduit aussi bien les amateurs de cidre que les passionnés de vins naturels.

Le sidre à la dégustation

D’une robe dorée limpide aux reflets légèrement ambrés, le Sidre "Brut" dévoile un nez expressif mêlant des notes de pomme fraîche, de coing et de fruits secs. En bouche, il est vif et acidulé, avec une belle tension qui lui confère une sensation de fraîcheur immédiate. Sa bulle fine et persistante accompagne une structure élégante et bien définie, offrant une finale nette et désaltérante.

Les meilleurs accords mets-sidre

Ce cidre brut est un compagnon idéal pour des associations gourmandes et authentiques. Il accompagne parfaitement une assiette de charcuterie artisanale, des volailles rôties ou des plats à base d’abats, tels qu’un foie de veau poêlé ou des rognons de veau. Son équilibre sec et rafraîchissant en fait également un excellent choix pour des fromages de caractère, comme un Camembert fermier ou un Pont-l’Évêque.

L’appellation et le terroir

Issu des vergers du domaine Bordelet en Normandie, le Sidre "Brut" bénéficie d’un terroir unique où les sols riches et variés confèrent aux pommes une expression aromatique intense. Les variétés utilisées, soigneusement sélectionnées parmi les pommiers centenaires du domaine, apportent un assemblage précis entre amertume, douceur et acidité, garantissant un cidre de haute qualité, naturel et expressif.

Le Domaine Eric Bordelet

Ancien sommelier étoilé, Éric Bordelet est reconnu pour avoir révolutionné l’univers du cidre en appliquant des méthodes inspirées de la viticulture biodynamique. Installé en Normandie, il cultive ses pommiers et poiriers avec une exigence rare, produisant des cidres qui rivalisent avec les plus grands vins. Chaque cuvée est élaborée avec soin, mettant en avant l’expression pure du fruit et du terroir.