Maxime Crotet Bourgone Aligoté Vieilles Vignes Blanc 2023

Ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023, issu de vignes de 80 ans situées à Chassey-le-Camp, est une véritable pépite pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne. Maxime Crotet met ici en avant toute la finesse et l’élégance de ce cépage souvent sous-estimé, en privilégiant un travail de vinification précis et respectueux du fruit. 
Récolté manuellement en petites caisses, ce vin bénéficie d’un pressurage doux dès son arrivée au chai. Le jus est ensuite refroidi à 10-12°C pendant 12 heures pour favoriser une clarification naturelle avant d’être transféré en tonneau pour une fermentation lente et progressive. L’élevage de 10 mois en fût de chêne, avec un bâtonnage hebdomadaire, permet d’apporter de la complexité tout en préservant la fraîcheur et la tension typiques de l’Aligoté.
Dégusté récemment au domaine, ce Bourgogne Aligoté 2023 nous a conquis par sa précision aromatique, son volume en bouche et son incroyable fraîcheur.

Le vin à la dégustation

À l’œil, ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023 arbore une robe or pâle cristalline, annonçant un vin vibrant et pur. Au nez, il dévoile un bouquet expressif mêlant notes d’agrumes (citron, pamplemousse), fruits à chair blanche (pomme, poire) et une subtile touche florale. 
En bouche, on retrouve une belle tension minérale, signature des sols calcaires de Chassey-le-Camp. La texture est à la fois ample et ciselée, grâce à l’élevage sur lies fines qui apporte une légère rondeur sans jamais alourdir le vin. La finale, longue et saline, laisse une impression de fraîcheur vivifiante et de pureté absolue. Un vin qui exprime toute la noblesse du Bourgogne Aligoté, avec une précision et une élégance remarquables.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa vivacité et sa belle minéralité, ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes s’accorde à merveille avec :
- Fruits de mer et crustacés : huîtres, bulots, crevettes roses.
- Poissons fins : ceviche de dorade, tartare de saumon, bar grillé.
- Plats bourguignons traditionnels : escargots au beurre persillé, gougères au comté.
- Fromages affinés : chèvre frais, comté jeune, brillat-savarin.
Servi autour de 10-12°C, il révélera toute sa fraîcheur et son éclat aromatique.

L’appellation Bourgogne

L’appellation Bourgogne Aligoté met en valeur l’un des cépages les plus anciens de la région. Contrairement aux idées reçues, l’Aligoté, lorsqu’il est travaillé avec soin et issu de vieilles vignes, peut donner des vins d’une grande pureté, capables de rivaliser avec certains grands blancs de Bourgogne.
Ici, le terroir de Chassey-le-Camp, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, apporte une tension et une profondeur aromatique exceptionnelles. Ce vin illustre parfaitement la capacité de l’Aligoté à allier fraîcheur, minéralité et belle complexité.

Maxime Crotet

Avant de signer ses propres cuvées, Maxime Crotet a passé dix ans auprès de Frédéric Cossard, figure incontournable des vins naturels en Bourgogne, au Domaine de Chassorney à Saint-Romain. Cette immersion lui a permis d’acquérir une compréhension fine du terroir et une approche instinctive de la vinification, privilégiant la pureté du fruit et une intervention minimale en cave. 
Désireux de tracer sa propre voie, il démarre son activité en sélectionnant des raisins bio dans le Rhône Sud, avant de trouver ses propres parcelles en Bourgogne. Il signe aujourd’hui des cuvées où l’authenticité et l’expression du terroir sont au cœur de son travail.
Ce Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2023 est un parfait reflet de sa philosophie : un vin vivant, précis et expressif, qui met en lumière tout le potentiel de ce cépage souvent méconnu.