Maxime Crotet Bourgogne Pinot Noir "Opulence" 2023

Issu des vieilles vignes de Pinot Noir d'environ 65 ans situées à Cheilly-lès-Maranges, ce Bourgogne Pinot Noir "Opulence" 2023 est une cuvée singulière, soigneusement élaborée par Maxime Crotet. Récolté manuellement le 17 septembre 2023, ce vin a bénéficié d’une vinification en grappe entière sans aucun intrant, suivie d’un élevage de 12 mois en fût de chêne. La parcelle d’origine, particulièrement vaste, a été divisée en trois parties distinctes pour permettre une expression unique de chaque terroir. "Opulence", située dans la partie haute, incarne la puissance et la profondeur du Pinot Noir bourguignon. Les deux autres parties de la vigne s'appellent "Elegance" (le milieu de la vigne) et le bas s'appelle "Fulgurance". 
Vinifié en macération semi-carbonique pendant environ 30 jours, avec des remontages légers et quatre foulages aux pieds, il offre une extraction maîtrisée de la couleur et des tanins fins, révélant une structure qui promet une belle évolution en cave.

Le vin à la dégustation

Ce Bourgogne Pinot Noir "Opulence" 2023 se distingue par une robe grenat intense, annonçant une belle concentration. Le nez est à la fois complexe et envoûtant, mêlant des notes de cerise noire, de mûre et de groseille, avec une touche florale subtile et des accents légèrement épicés. 
En bouche, l’attaque est ample et profonde. La structure tannique est bien présente mais élégamment intégrée, offrant un beau potentiel de garde. On retrouve une belle concentration aromatique, avec une évolution vers des nuances de sous-bois, de poivre noir et une pointe de réglisse.
Dégusté directement au domaine, ce vin nous a impressionnés par sa puissance maîtrisée et son équilibre entre richesse et finesse. Un vin taillé pour évoluer avec le temps, qui méritera quelques années de cave pour révéler tout son potentiel.

Les meilleurs accords mets-vins

Avec son profil structuré et sa complexité aromatique, ce Bourgogne Pinot Noir accompagnera parfaitement des mets raffinés et de caractère :
- Gibiers et viandes rouges : un magret de canard aux épices, un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau grillée.
- Plats mijotés : un bœuf bourguignon ou une daube provençale, qui s’accorderont parfaitement avec la profondeur du vin.
- Fromages affinés : un époisses ou un langres, dont le caractère affirmé sera adouci par les tanins du vin.

À servir entre 15 et 16°C, avec une carafage de 30 minutes si dégusté jeune, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.

L’appellation Bourgogne

L’appellation Bourgogne s’étend sur toute la région, offrant une large diversité de terroirs et d’expressions du Pinot Noir. À Cheilly-lès-Maranges, où les raisins de cette cuvée sont récoltés, les sols argilo-calcaires et le climat tempéré favorisent une maturation optimale des baies, conférant aux vins une belle intensité aromatique et une structure affirmée.
Les Maranges, situées à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, sont reconnues pour produire des Bourgogne rouges au caractère expressif, souvent marqués par une trame tannique plus présente, idéale pour une belle évolution en cave.
Ce Bourgogne Pinot Noir "Opulence" 2023 illustre parfaitement cette typicité, avec une matière généreuse et une belle tension qui lui permettront de se bonifier avec le temps.

Maxime Crotet

Après dix années aux côtés de Frédéric Cossard, vigneron emblématique du Domaine de Chassorney et figure incontournable des vins naturels de Bourgogne, Maxime Crotet décide de créer son propre négoce. Son parcours commence par l’achat de raisins bio dans le Rhône Sud, avant de réussir à sélectionner des parcelles en Bourgogne, où il peut exprimer pleinement son savoir-faire.
Avec une approche respectueuse du terroir, il privilégie des vinifications en grappe entière et sans intrant, et des élevages soignés pour préserver la pureté du fruit. Son travail minutieux lui permet aujourd’hui de proposer une gamme plus large, affirmant son style à travers des vins précis et profonds.
Ce Bourgogne Pinot Noir "Opulence" 2023 illustre cette recherche constante d’équilibre entre puissance et élégance. Issu de la partie haute d’une grande parcelle qu’il a soigneusement divisée, il reflète toute l’exigence et la passion qui animent son travail. Un vin de Bourgogne qui séduira les amateurs de Pinot Noir structuré, avec une belle promesse d’évolution en cave.