Domaine Gouffier Mercurey 1er Cru "Les Champs Martin" Blanc 2023

Le Mercurey 1er Cru "Les Champs Martin" Blanc 2023 du Domaine Gouffier est une cuvée d’une rare élégance, issue d’une parcelle exceptionnelle de 0,34 hectare. Située à 400 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, cette parcelle exposée Sud-Est offre des conditions idéales pour sublimer le cépage Chardonnay. Ce vin reflète parfaitement l’engagement du domaine pour une viticulture durable et innovante, dans le respect des sols et de l’environnement.

Le vin à la dégustation

Ce Mercurey 1er Cru dévoile une robe dorée lumineuse. Le nez, complexe et raffiné, mêle des arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche, accompagnés de notes de vanille et de beurre. En bouche, il séduit par sa concentration et sa structure, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. La finale, tout en finesse, révèle une belle minéralité et une élégance persistante.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Mercurey Blanc s’accorde harmonieusement avec des plats sophistiqués et gourmands. Il accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Les fruits de mer, comme des noix de Saint-Jacques ou des huîtres, se marient également parfaitement avec sa fraîcheur. Enfin, il sublime des volailles à la crème ou des fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux, pour une expérience gastronomique inoubliable.

L’appellation Mercurey

Située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, l’appellation Mercurey est l’une des plus prestigieuses pour les vins blancs et rouges. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré confèrent aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique uniques. Les Mercurey blancs, comme ce "Les Champs Martin", se distinguent par leur finesse, leur minéralité et leur capacité à évoluer avec grâce au fil du temps.

Le Domaine Gouffier

Fondé au XIXe siècle à Fontaines, le Domaine Gouffier est une figure historique de la Côte Chalonnaise. Dans les années 1950, Madeleine Gouffier a étendu le domaine sur Mercurey, posant les bases d’une longue tradition d’excellence. Depuis 2012, Frédéric Gueugneau continue d’écrire l’histoire du domaine en intégrant des pratiques modernes et responsables, telles que l’agroforesterie et l’agroécologie. Les raisins sont récoltés à la main et pressés directement avant un débourbage à froid de 24 heures. Les fermentations alcooliques se déroulent en barriques, suivies d’un élevage de 10 mois. Ce processus soigné garantit une expression pure et authentique du terroir.