Domaine Gouffier Bourgogne Cote Chalonnaise "Cuvée Baudron" 2023

Le Bourgogne Côte Chalonnaise "Cuvée Baudron" Rouge 2023 du Domaine Gouffier est une cuvée qui célèbre la tradition et l’innovation. Issue d’un assemblage de parcelles situées sur les communes de Mercurey, Jambles et Saint-Jean-de-Vaux, cette cuvée rend hommage à Claude Baudron, ingénieur des Arts et Métiers, qui exploita le domaine avec passion dans les années 1920. Cultivée en conversion vers l’agriculture biologique, elle reflète l’engagement du domaine pour une viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

Le vin à la dégustation

Ce vin rouge de Bourgogne dévoile une robe grenat brillante et un nez expressif marqué par des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise. En bouche, il séduit par une matière ample et généreuse, accompagnée de tanins fins et soyeux. La finale, élégante et persistante, révèle une fraîcheur vivifiante qui met en lumière la pureté du terroir de la Côte Chalonnaise.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise "Cuvée Baudron" Rouge 2023 s’accorde harmonieusement avec une cuisine gourmande et raffinée. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un filet de bœuf grillé. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront son mariage avec un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes du soleil. Enfin, il accompagne avec élégance un plateau de fromages affinés, tels qu’un Brie de Meaux ou un Comté.

L’appellation Bourgogne Côte Chalonnaise

Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Bourgogne Côte Chalonnaise est réputée pour ses vins rouges expressifs et bien structurés, issus principalement du cépage Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré de cette région permettent de produire des vins qui se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur capacité à refléter leur terroir avec authenticité.

Le Domaine Gouffier

Fondé au XIXe siècle par Charles de Saint-Rapt, le Domaine Gouffier est ancré dans l’histoire viticole de la Côte Chalonnaise. Situé à Fontaines, à proximité de Mercurey et Rully, il a vu son histoire enrichie par Madeleine Gouffier, qui étendit le domaine, et par Frédéric Gueugneau, qui dirige aujourd’hui cette propriété emblématique. Engagé dans une viticulture innovante et respectueuse, le domaine intègre les principes de l’agriculture biologique, de l’agroforesterie et de l’agroécologie. Les raisins, récoltés à la main, sont triés avec soin avant d’être égrappés. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et le sulfitage est limité à l’après-fermentation malolactique. Après un élevage de 10 mois en fûts de chêne, ce vin, non filtré et non collé, exprime toute la richesse et l’authenticité de son terroir.