Domaine Gouffier Mercurey 1er Cru "Clos L'Evèque" 2023

Le Mercurey 1er Cru "Clos L'Évêque" Rouge 2023 du Domaine Gouffier est une cuvée exceptionnelle, issue d’une parcelle historique de 0,81 hectare. Ce grand clos, mentionné dès 1548 sous le nom "Le Clous l’Évêque", appartenait aux évêques de Chalon et servait de vin d’honneur pour leurs invités de marque, dont des rois et des hauts dignitaires. Cultivé sur des sols variés, sableux en haut et argileux en bas, ce Pinot Noir exprime toute la richesse et la complexité de son terroir emblématique de la Côte Chalonnaise.

Le vin à la dégustation

Ce Mercurey 1er Cru séduit par sa robe soutenue et son nez complexe, mêlant des notes d’épices, de fruits noirs et de cerise mûre. En bouche, il offre une structure affirmée dès l’attaque, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale, longue et élégante, révèle des nuances boisées et une profondeur aromatique qui souligne le caractère noble de ce grand cru.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Mercurey "Clos L’Évêque" Rouge 2023 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime des plats de viande rouge, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, trouvent également en lui un compagnon idéal. Enfin, il accompagne avec élégance un plateau de fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté.

L’appellation Mercurey

Située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, l’appellation Mercurey est l’une des plus prestigieuses pour les vins rouges, élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré confèrent aux vins de Mercurey une structure, une fraîcheur et une complexité aromatique uniques, les rendant particulièrement prisés des amateurs de grands vins.

Le Domaine Gouffier

Fondé au XIXe siècle à Fontaines, le Domaine Gouffier est une figure incontournable de la Côte Chalonnaise. Ce domaine historique a vu son histoire enrichie par Madeleine Gouffier, qui a étendu la propriété à Mercurey dans les années 1950, et Frédéric Gueugneau, qui en a pris la direction en 2012. Engagé dans une viticulture durable et innovante, le domaine intègre les principes de l’agriculture biologique, de l’agroforesterie et de l’agroécologie. Les raisins, récoltés manuellement, sont soigneusement triés et partiellement égrappés avant des fermentations avec des levures indigènes. Élevé pendant 14 mois en fûts de chêne, ce vin est non filtré et non collé, permettant de préserver toute l’authenticité de son terroir.