Domaine Taupenot Merme Chambolle-Musigny 2021

Le Chambolle-Musigny Rouge 2021 du Domaine Taupenot-Merme est un grand vin rouge de Bourgogne, issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Nuits. Ce millésime délicat reflète toute la finesse aromatique et la grâce naturelle du Pinot Noir cultivé sur l’un des climats les plus réputés de la région.

Le Domaine Taupenot-Merme, basé à Morey-Saint-Denis, est reconnu pour son approche traditionnelle et respectueuse, alliant précision viticole, maîtrise des rendements et vinifications peu interventionnistes. Le résultat : une cuvée d’auteur, élégante et intemporelle, qui porte haut les couleurs de l’appellation Chambolle-Musigny, l’une des plus emblématiques de la Bourgogne.

Le vin à la dégustation

Ce Chambolle-Musigny 2021 offre une robe rubis brillante, aux reflets cerise, typique d’un Pinot Noir pur et non maquillé. Le nez, d’une grande délicatesse, déploie des arômes de framboise fraîche, de cerise croquante, enrichis de notes florales (pivoine, rose séchée), avec une subtile touche d’épices douces et de sous-bois.

En bouche, l’attaque est souple et aérienne. La texture soyeuse enveloppe le palais, portée par des tanins d’une grande finesse, presque poudrés. L’évolution aromatique est complexe, alliant fruits rouges acidulés, nuances florales et minéralité élégante. La finale est longue, droite, salivante, et empreinte d’une belle fraîcheur.

Un vin d’équilibre, de style et de pureté, fidèle à l’âme des plus grands rouges de Chambolle.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand vin rouge de Bourgogne s’exprimera pleinement avec une cuisine gastronomique de saison. Il sublimera :

• Un magret de canard rôti aux cerises noires

• Un filet mignon de porc aux girolles, jus réduit au vin rouge

• Un risotto crémeux aux truffes blanches ou noires

• Une volaille de Bresse aux morilles, ou un suprême de pintade farcie

• Et côté fromages : un Brillat-Savarin affiné, un Coulommiers truffé ou un Camembert au lait cru à cœur coulant

Servez ce vin à 15–16°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes.

Potentiel de garde

Le millésime 2021 est d’une belle fraîcheur naturelle, taillé pour la garde grâce à son équilibre entre acidité, matière et finesse tannique.

À déguster dès aujourd’hui avec plaisir, mais atteindra sa pleine maturité entre 2026 et 2035.
Un vin de cave patrimoniale, à faire évoluer doucement dans le temps.

L'appellation

Chambolle-Musigny incarne la dentelle des rouges de Bourgogne. Située entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, cette appellation village de la Côte de Nuits est réputée pour produire des vins d’une élégance florale, d’une délicatesse en bouche et d’une énergie minérale remarquable.

Les sols calcaires peu profonds et l’exposition parfaite des coteaux offrent aux Pinot Noir une expression d’une grande pureté. Les vins de Chambolle-Musigny sont souvent qualifiés de **"féminins" par leur style", mais ils n’en sont pas moins profonds et durables. Une référence pour les amateurs éclairés.

Le Domaine

Le Domaine Taupenot-Merme s’impose comme une valeur sûre de la Bourgogne, conjuguant héritage familial, viticulture durable et vinifications sur mesure. À la tête de cette propriété historique, Romain Taupenot cultive l’exigence dans le respect des terroirs, en laissant parler la vigne sans maquillage.

Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, sans désherbants ni intrants chimiques, avec des rendements volontairement limités. Les élevages en fûts (avec une proportion mesurée de bois neuf) sont maîtrisés pour laisser place à l’expression du fruit et du lieu.

Chaque cuvée est le reflet sincère du climat dont elle est issue, et les Chambolle-Musigny du domaine comptent parmi les plus élégants de leur catégorie.