Domaine Dujac Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2020

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2020 du Domaine Dujac est un vin rouge prestigieux issu d’un terroir remarquable situé au sud du village de Gevrey-Chambertin. Implanté à mi-versant sur les pentes des Monts Luisants, ce climat bénéficie d’une orientation plein Est et d’un sol complexe, composé de calcaires ocre à Entroques et de grèzes litées. Sur cette parcelle de 1,5 hectare, le Pinot Noir s’exprime avec une intensité rare, donnant naissance à un vin d’une profondeur et d’une élégance exceptionnelles. La signature du Domaine Dujac y apporte une finesse et une précision admirables, fidèles à la philosophie du domaine.

Le vin à la dégustation

Ce 1er Cru se pare d’une robe rubis profonde aux reflets brillants. Le nez, intense et raffiné, mêle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, enrichis de nuances florales, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la matière est soyeuse, portée par une trame minérale fine et des tanins ciselés. L'équilibre est remarquable entre puissance et subtilité, avec une finale persistante aux accents de réglisse et de pierre chaude. Ce millésime 2020 révèle un potentiel de garde exceptionnel.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru accompagnera magnifiquement des viandes nobles comme un filet de bœuf aux morilles, un pigeon rôti ou un canard aux cerises. Il se mariera aussi avec des plats truffés, un risotto aux champignons ou un plateau de fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Nectaire. Servi à 16-17°C après une légère aération, il dévoilera toute sa richesse aromatique.

L'appellation

L'appellation Gevrey-Chambertin 1er Cru est l'une des plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le climat "Aux Combottes", situé entre les Grands Crus Latricières et Charmes-Chambertin au nord, et le Clos de la Roche au sud, bénéficie d’un terroir d’exception. Cette situation privilégiée, alliée à des sols riches en calcaires et graviers, confère aux vins une intensité aromatique, une structure affirmée et une capacité de garde remarquable.

Le Domaine

Le Domaine Dujac, fondé en 1967 à Morey-Saint-Denis, s’est imposé comme l’un des domaines emblématiques de la Bourgogne. Dirigé aujourd’hui par la nouvelle génération de la famille Seysses, il est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse, sa vinification précise et son attachement aux grands terroirs bourguignons. Le domaine cultive ses vignes en bio depuis plus d’une décennie et privilégie une vinification douce, avec vendanges entières et élevage subtil, pour préserver l’expression pure du Pinot Noir. La cuvée "Aux Combottes" en est une illustration magistrale.