Fréderic Cossard Bourgogne Chardonnay "Bigotes Qvevris" 2022

Le Bourgogne Chardonnay "Bigotes" Qvevris Blanc 2022 de Frédéric Cossard est un grand vin blanc de Bourgogne, à la croisée entre tradition bourguignonne et innovation artisanale. Issu à 100 % de Chardonnay, ce millésime est élevé en qvevris, des amphores géorgiennes en terre cuite enfouies sous terre, conférant au vin une pureté minérale et une texture unique. Ce procédé ancestral, rare en Bourgogne, magnifie le fruit tout en révélant l'identité profonde du terroir.

Signé par Frédéric Cossard, figure incontournable du vin nature en Bourgogne, ce Bourgogne blanc 2022 est une cuvée confidentielle, prisée des connaisseurs et collectionneurs exigeants. Elle incarne l’authenticité d’un vin libre, vivant, vibrant – à la fois brut, élégant et hautement gastronomique.

Le vin à la dégustation

À la dégustation, ce Bourgogne Chardonnay élevé en qvevris séduit par sa robe dorée lumineuse, aux reflets légèrement cuivrés, typiques des élevages sans intervention sur lies. Le nez, complexe et envoûtant, évoque la poire mûre, la fleur d’acacia, la pêche blanche et une pointe de pierre humide. Des notes subtiles de zeste d’agrumes et de cire d’abeille renforcent la signature aromatique du vin.

En bouche, la texture est enveloppante, presque tannique, révélant une rondeur noble, contrebalancée par une tension minérale très marquée. Le vin évolue vers une finale longue et salivante, tout en fraîcheur, avec une subtile touche oxydative parfaitement maîtrisée. Un blanc de caractère, sincère et rare, à la fois brut et soyeux, qui bouscule les codes et fascine les palais les plus avertis.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce grand Chardonnay nature de Bourgogne s’apprécie pleinement à table, dans des accords audacieux et raffinés. Il sublimera :

• Des coquilles Saint-Jacques poêlées sur mousseline de céleri

• Un homard rôti au beurre citronné, ou un turbot au four

• Un poulet fermier rôti, sauce aux morilles et éclats de noisettes

• Des fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie de Meaux, brillat-savarin), mais aussi des pâtes persillées douces comme le bleu de Gex

Pour une expérience optimale, servir entre 10 et 12°C, en carafe, après une légère aération. Ce vin naturel peut également accompagner une cuisine végétale d’inspiration japonaise, grâce à sa pureté et sa salinité.

Potentiel de garde

Le Bourgogne Qvevris Blanc 2022 de Frédéric Cossard peut être dégusté dans sa jeunesse, dès aujourd’hui, pour sa fraîcheur éclatante et son expression fruitée. Mais il gagnera en complexité, gras et profondeur après quelques années de garde.

Potentiel de garde : jusqu’en 2028–2030, selon les conditions de conservation.
Une découverte passionnante à suivre dans le temps.

L'appellation

L’appellation Bourgogne, berceau historique des plus grands vins blancs du monde, offre une mosaïque de terroirs qui subliment le Chardonnay dans toute sa diversité. Le style régional repose sur la pureté du fruit, la minéralité et la capacité du cépage à exprimer les nuances des sols argilo-calcaires.

Cette cuvée s’inscrit dans la tradition d'excellence des vins blancs de Bourgogne, tout en y ajoutant une touche d’originalité et d’artisanat par le choix de l’élevage en amphore. Une interprétation libre et audacieuse de l’appellation, au caractère affirmé.

Le Domaine

Frédéric Cossard, vigneron bourguignon engagé, a fondé son domaine avec l’intention de réconcilier respect du vivant et précision œnologique. Refusant l’usage de produits de synthèse et de soufre ajouté, il vinifie selon une philosophie nature, sans concession sur la qualité.

Au fil des millésimes, le Domaine Frédéric Cossard s’est imposé comme une référence du vin naturel haut de gamme, recherchée par les sommeliers et amateurs éclairés. Les cuvées "Bigotes", comme ce Chardonnay élevé en qvevris, reflètent son style signature : profondeur aromatique, texture ciselée, énergie vibrante.

Une maison confidentielle, iconoclaste, exigeante, qui redessine les contours du vin de Bourgogne avec audace et intégrité.