Champagne Philipponat Royale Réserve Brut

Le Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut est une cuvée emblématique qui exprime l’essence du terroir de Mareuil-sur-Aÿ, où le Pinot Noir est fortement majoritaire (65 % de l’assemblage). Ce champagne illustre un équilibre parfait entre structure, longueur en bouche et vinosité, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à trois ans de vieillissement sur lies. Élaboré à partir des meilleures premières presses de raisins provenant de Grands et Premiers Crus, il incarne l’excellence de la Maison Philipponnat, fondée en 1522.

L'anecdote : Le nom « Royale Réserve » renvoie aux ancêtres de la famille Philipponnat, propriétaires de vignobles, négociants et vinificateurs, fournisseurs de Louis XIV, magistrats et maires royaux d’Ay.

Le champagne à la dégustation

• À l'œil : Une robe d’un or soutenu aux reflets ambrés, accompagnée d’une mousse fine, rapide et persistante.
• Au nez : Le premier nez révèle des arômes de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé. À l’aération, des notes de fruits rouges, d’agrumes et de miel se dévoilent avec élégance.
• En bouche : L’attaque est vineuse et fruitée, avec des saveurs de groseille, de framboise et de raisin mûr. La structure ample et charpentée s’étire vers une finale subtilement marquée par des notes de biscuit et de pain fraîchement cuit.

Les meilleurs accords mets-champagne

Le Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut s’accorde parfaitement avec une grande variété de mets.

• En apéritif : Servi frais mais non glacé (8 °C), il est idéal pour accompagner des moments conviviaux.
• À table : Sublime les viandes blanches, volailles et charcuteries fines, qu’elles soient froides ou chaudes. Magnifie également les buffets froids, poissons et fruits de mer.
• Desserts : Pour une expérience mémorable, associez-le à une tarte au citron ou à des fruits frais.

L'appellation Champagne

Ce champagne est issu de l’appellation Champagne, région mondialement reconnue pour ses sols calcaires uniques et son climat frais qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. La cuvée Royale Réserve Brut illustre parfaitement la richesse de ce terroir prestigieux.

L'élaboration

• Assemblage : 65 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Meunier. Une partie des vins de réserve (20 à 30 %) est gérée en solera et élevée sous bois, apportant complexité et profondeur tout en préservant la fraîcheur.
• Vinification : Traditionnelle, avec fermentation malolactique partielle et élevage en fûts pour les vins de réserve, permettant aux arômes de se complexifier. Dosage brut modéré (8 g/l) pour préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité.
• Vieillissement : Vieilli sur lies pendant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de 15 mois, dans les caves à température constante de 12 °C.

La Maison Philipponnat

Fondée en 1522, la Maison Philipponnat est l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Située à Mareuil-sur-Aÿ, elle est reconnue pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers la qualité. Avec des vignobles prestigieux, dont le célèbre Clos des Goisses, la maison produit des champagnes qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Le nom « Royale Réserve » fait écho aux ancêtres de la famille, qui étaient fournisseurs officiels de Louis XIV et magistrats royaux d’Aÿ.

Le mot du Chef de Cave

« Cette cuvée offre l’essentiel des caractéristiques du terroir de Mareuil-sur-Aÿ dominant dans l’assemblage, où le Pinot Noir est fortement majoritaire. Elle présente un bel équilibre entre structure, longueur en bouche et vinosité. »