Domaine William Fevre Chablis Premier Cru Vaulorent 2021

Ce Chablis, issu d’un climat exceptionnel, est une invitation à explorer toute la richesse du terroir de Chablis et à savourer l’excellence d’un domaine emblématique. Réalisé à partir de vendanges manuelles, ce vin bénéficie d’une vinification soignée. Les raisins sont pressés délicatement par un pressurage pneumatique de courte durée, suivi d’un débourbage statique léger pour conserver les lies fines. La fermentation se déroule naturellement, avant un élevage de 14 à 16 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines. Une partie de la cuvée est élevée en fûts de chêne français (40 à 50%), le reste en petites cuves inox, garantissant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Vaulorent Premier Cru 2021 du Domaine William Fèvre est un vin d’une élégance rare. Sa robe, d’un jaune pâle éclatant avec de subtils reflets argentés, annonce une grande pureté. Au nez, il révèle une palette aromatique riche et sophistiquée, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et une minéralité typique des terroirs de Chablis. En bouche, ce vin impressionne par sa structure harmonieuse : une concentration et une richesse remarquables équilibrées par une fraîcheur vivace. La finale, longue et saline, signe l’élégance et la finesse des grands vins de cette appellation. 

Les accords mets-vins

Ce Chablis Vaulorent Premier Cru accompagne parfaitement des mets raffinés comme les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les crustacés crémés ou grillés, ainsi que les volailles et viandes blanches préparées de manière simple ou crémée. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle ou des plats gastronomiques tels qu’une langouste grillée au beurre blanc. Servi entre 12°C et 14°C, il sublime la finesse de ces accords.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis Premier Cru se situe dans le nord de la Bourgogne et est mondialement réputée pour ses vins blancs d’une grande pureté et d’une minéralité exceptionnelle. Les sols uniques de la région, composés de marne et de calcaire argileux du Kimméridgien, sont riches en fossiles d’huîtres, conférant aux vins de Chablis leur caractère singulier et leur capacité à vieillir avec élégance. Le climat Vaulorent, véritable joyau de l’appellation, jouit d’un emplacement prestigieux au sein de la colline des Grands Crus. Il est directement adjacent au célèbre Grand Cru Les Preuses, partageant des caractéristiques communes en termes de puissance et de minéralité. Avec seulement 17 hectares au total, dont 3,63 hectares cultivés par le Domaine William Fèvre, Vaulorent offre des vins d’une finesse et d’une complexité remarquables.

Le Domaine William Fevre

Fondé en 1959, le Domaine William Fèvre est une référence incontournable à Chablis. Reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité, le domaine possède des parcelles prestigieuses qu’il cultive avec des pratiques respectueuses de l’environnement. Son approche méticuleuse, combinée à une vinification précise, permet de produire des vins qui reflètent fidèlement l’identité de chaque terroir. Avec le Chablis Vaulorent Premier Cru 2021, le domaine illustre parfaitement sa philosophie, offrant un vin d’une pureté, d’une complexité et d’une élégance incomparables, qui séduira les amateurs de grands Chablis.