Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 magnum

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 du Domaine William Fèvre est un Grand Cru de renom. Ce climat emblématique, dont le nom provient probablement du mot « perreuse » évoquant une ancienne voie romaine, est situé sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales avec une belle maturité des raisins, a permis de produire un vin équilibré, puissant et d’une grande finesse.

Les sols d’argile dense et compacte, reposant sur une dalle calcaire, confèrent au vin une structure imposante et un potentiel de garde remarquable. Ce Grand Cru bénéficie du savoir-faire du Domaine William Fèvre. Vendangé manuellement, le raisin est traité avec soin lors d’un pressurage pneumatique délicat et d’une vinification suivant le principe de la gravité pour préserver son intégrité. Une partie de la cuvée (50 à 60 %) est élevée en fûts de chêne français (âgés en moyenne de 6 ans), tandis que le reste est élaboré en cuves inox. L’élevage, d’une durée de 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, confère au vin équilibre, rondeur et complexité.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2018 présente une robe dorée lumineuse qui reflète sa belle maturité. Le nez est complexe et puissant, mêlant des notes florales à des arômes de fruits mûrs, comme la pêche et la poire, accompagnées de touches légèrement fumées et minérales. En bouche, ce vin se distingue par sa richesse et sa rondeur, tout en conservant une fraîcheur typique des grands Chablis. La finale, longue et persistante, révèle des nuances subtiles d’agrumes et une minéralité élégante qui souligne la noblesse de son terroir.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis Les Preuses Grand Cru 2018 s’accorde idéalement avec des plats gastronomiques. Il accompagne parfaitement des poissons nobles comme le turbot, les fruits de mer tels que le homard ou les langoustines, ainsi que des viandes blanches délicatement cuisinées. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, trouvent également en ce vin un allié parfait. Pour une expérience inoubliable, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis Grand Cru Les Preuses, située sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus, s’étend sur 11,44 hectares. Le Domaine William Fèvre en exploite 2,55 hectares, soit 22 % de l’appellation, avec des parcelles exposées sud-ouest et sud/sud-est. Les sols d’argile dense et compacte, typiques du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de ce terroir une grande profondeur, une minéralité exceptionnelle et un potentiel de vieillissement remarquable.

Le Domaine William Fevre

Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est une référence incontournable à Chablis. Avec 78 hectares de vignobles, dont une grande partie classée en Premier Cru et Grand Cru, le domaine se distingue par son respect du terroir et son engagement envers une viticulture durable. Chaque cuvée exprime une finesse et une précision inégalées, résultat d’un savoir-faire méticuleux mêlant tradition et innovation.

Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2018 est une invitation à découvrir un millésime généreux et équilibré, sublimant l’élégance et la complexité des Grands Crus de Chablis. Ce vin promet une expérience unique, tant aujourd’hui qu’après plusieurs années de garde.