Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2022 du Domaine William Fèvre est une véritable icône des vins de Chablis, incarnant l’élégance et la profondeur de son terroir exceptionnel. Le nom de ce climat provient probablement de l’ancien mot « perreuse », désignant une ancienne voie romaine traversant le pied du vignoble. Situé sur les hauteurs de la Côte des Grands Crus, ce terroir est composé de sols d’argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire, conférant aux vins une structure unique et un potentiel de garde remarquable.

Ce Grand Cru bénéficie du savoir-faire exceptionnel du Domaine William Fèvre. Les vendanges manuelles garantissent une qualité optimale des raisins. La vinification, réalisée selon le principe de la gravité, préserve l’intégrité des baies, suivie d’un pressurage pneumatique délicat et d’un débourbage statique léger. Une partie de la cuvée (50 à 60 %) est élevée en fûts de chêne français (âgés en moyenne de 6 ans), tandis que le reste est élaboré en cuves inox. L’élevage, d’une durée de 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, apporte à ce vin son équilibre parfait entre puissance, finesse et complexité.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2022 se distingue par sa robe d’un jaune pâle éclatant aux reflets dorés. Son nez floral dévoile des arômes raffinés de fruits à chair blanche, associés à de puissantes notes minérales qui évoluent subtilement vers des touches légèrement fumées. En bouche, il séduit par sa grande rondeur, sa texture corsée et son élégance raffinée. La fraîcheur et la vivacité typiques des grands vins de Chablis sont magnifiquement équilibrées par une structure complexe et une finale longue et persistante.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis Les Preuses Grand Cru s’accorde parfaitement avec des plats sophistiqués et gourmands. Il sublime les poissons, fruits de mer et crustacés, qu’ils soient grillés ou préparés en sauce crémée, ainsi que les volailles et viandes blanches. L’accord parfait de ce millésime ? Des ravioles de homard, où la minéralité et la fraîcheur du vin rehaussent les saveurs marines et délicates. À servir entre 12 et 14°C pour une expérience optimale.

L’appellation Chablis

Les Preuses est l’un des sept climats prestigieux de l’appellation Chablis Grand Cru, couvrant une superficie totale de 11,44 hectares. Le Domaine William Fèvre en exploite 2,55 hectares, soit 22 % de l’appellation. Situé sur des coteaux exposés sud-ouest pour les parcelles au nord et sud/sud-est pour les autres, ce terroir unique repose sur des sols d’argile dense et compacte du Kimméridgien. Ces caractéristiques confèrent aux vins une grande richesse aromatique et une minéralité exceptionnelle, ainsi qu’une remarquable aptitude au vieillissement.

Le Domaine William Fevre

Depuis sa création en 1959, le Domaine William Fèvre est une référence incontournable de Chablis. Avec 78 hectares de vignobles, dont une grande partie classée en Premier Cru et Grand Cru, le domaine se distingue par son engagement envers une viticulture durable et une vinification respectueuse du terroir. Chaque vin est une expression pure et authentique de son climat, reflétant l’équilibre parfait entre tradition et innovation.