Domaine William Fevre Chablis 1er cru Les Lys 2020

Le Chablis Les Lys Premier Cru 2020 du Domaine William Fèvre incarne à la perfection l’élégance et la finesse de l’appellation. Ce Premier Cru historique, situé sur la rive gauche du Serein dans le climat de Vaillons, se distingue par son terroir exceptionnel marqué par des talus argileux typiques du Kimméridgien. Ces sols riches en fossiles marins confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa grande pureté aromatique. Ce millésime 2020 témoigne du savoir-faire unique du Domaine William Fèvre. Les vendanges, effectuées à la main, permettent une sélection rigoureuse des raisins. La vinification, réalisée dans le respect du principe de la gravité, préserve l’intégrité des baies. Un pressurage pneumatique délicat et un débourbage statique léger permettent de conserver les éléments essentiels aux fermentations naturelles. Une partie de la cuvée (40 à 50 %) est élevée en fûts de chêne français de six ans en moyenne, tandis que le reste est élaboré en cuves inox. Cet élevage, d’une durée de 13 à 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, apporte équilibre, finesse et complexité au vin.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Les Lys Premier Cru 2020 se pare d’une robe jaune pâle éclatante aux reflets argentés. Au nez, il dévoile un bouquet raffiné alliant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. En bouche, ce millésime offre une grande pureté et une texture soyeuse. La vivacité et la fraîcheur sont parfaitement équilibrées par une belle tension minérale. La finale, longue et élégante, laisse une empreinte délicate et persistante, fidèle à ce terroir prestigieux.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis Les Lys Premier Cru 2020 est le partenaire idéal de plats sophistiqués et iodés. Il accompagne à merveille les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les poissons grillés ou en sauce crémée. Il sublime également les volailles préparées en sauce et les fromages de chèvre affinés. Pour une touche d’audace, associez-le à des sushis ou des makis au saumon. Servez-le entre 12 et 14°C pour révéler toute sa palette aromatique.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis Premier Cru Les Lys est située sur la rive gauche du Serein, au sein du climat de Vaillons. Elle s’étend sur 12 hectares de sols argileux et riches en fossiles marins, offrant des vins d’une grande finesse et d’une minéralité marquée. Le Domaine William Fèvre exploite 0,99 hectare de ce Premier Cru, soit 8,3 % de l’appellation, avec une orientation est idéale pour une maturation lente et équilibrée des raisins.

Le Domaine William Fevre 

Depuis sa création en 1959, le Domaine William Fèvre s’est imposé comme une référence incontournable de Chablis. Avec 78 hectares de vignes, dont une grande partie classée en Premier Cru et Grand Cru, le domaine est reconnu pour son approche durable et son respect du terroir. Chaque cuvée témoigne d’un savoir-faire artisanal et d’une quête constante de l’excellence, offrant des vins d’une pureté et d’une précision incomparables.