Domaine William Fevre Chablis 1er Cru Les Lys 2022

Le Chablis Les Lys Premier Cru 2022 du Domaine William Fèvre est un vin blanc raffiné, d'une grande pureté. Issu d’un terroir historique ayant appartenu à la royauté, ce Premier Cru est situé sur la rive gauche du Serein, au sein du climat de Vaillons. Les vignes s’épanouissent sur des talus argileux typiques du Kimméridgien, offrant une minéralité exceptionnelle et une grande finesse aromatique. Les vendanges, exclusivement manuelles, garantissent une qualité irréprochable des raisins. La vinification est réalisée dans le respect du principe de la gravité pour préserver l'intégrité du fruit, suivie d'un pressurage pneumatique délicat et d'un débourbage statique léger pour conserver les éléments essentiels à la fermentation naturelle. Une partie de la cuvée (40 à 50 %) est élevée en fûts de chêne français âgés en moyenne de six ans, tandis que le reste est élaboré en cuves inox. L'élevage, d'une durée de 13 à 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, apporte au vin équilibre, complexité et pureté.

Le vin à la dégustation

Ce Chablis Les Lys Premier Cru 2022 se distingue par sa robe jaune pâle éclatante, parsemée de reflets argentés. Au nez, il dévoile un bouquet très fin, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. En bouche, ce vin tout en délicatesse séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa grande pureté. La finale, longue et élégante, reflète parfaitement l’identité de ce terroir historique.

Les meilleurs accords mets-vins

Idéal pour accompagner des plats raffinés, ce Chablis Premier Cru se marie harmonieusement avec des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des poissons grillés ou en sauce crémée. Il est également parfait avec des volailles en sauce et des fromages de chèvre affinés. Pour un accord audacieux, essayez-le avec des sushis ou makis au saumon. À servir idéalement entre 12 et 14°C pour une expérience gustative optimale.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis Premier Cru Les Lys fait partie du climat de Vaillons, situé sur la rive gauche du Serein. Ce terroir, couvrant une superficie totale de 12 hectares, est marqué par des sols argileux riches en fossiles marins du Kimméridgien. Le Domaine William Fèvre exploite 0,99 hectare, soit 8,3 % de l’appellation, avec une orientation à l’est qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vins issus de cette appellation se caractérisent par leur délicatesse, leur finesse aromatique et leur minéralité remarquable.

Le Domaine William Fevre 

Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est un acteur incontournable de la région de Chablis. Avec 78 hectares de vignobles, dont une grande partie en Premier Cru et Grand Cru, le domaine est reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles durables. Chaque vin produit par le domaine reflète un équilibre parfait entre tradition et innovation, offrant des crus d'une pureté et d'une précision incomparables.