Domaine William Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2020

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 du Domaine William Fèvre est une parfaite expression du terroir de la rive droite du Serein, en Bourgogne. Ce millésime exceptionnel met en lumière l’équilibre entre fraîcheur, minéralité et richesse, qui caractérise cette appellation prestigieuse. Produit à partir de Chardonnay cultivé sur des sols marneux riches en minéraux, ce vin se distingue par sa puissance, sa complexité et son élégance, offrant une véritable immersion dans l’art du vin chablisien.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 se pare d’une robe jaune pâle éclatante, rehaussée de reflets verts lumineux. Son nez séducteur dévoile un bouquet très aromatique alliant des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevées d’une minéralité subtile. En bouche, ce vin harmonieux offre une belle puissance et une élégante rondeur, soutenues par des notes d’agrumes et une finale saline persistante. Ce millésime, grâce à son équilibre remarquable, reflète à merveille le caractère noble et raffiné de Fourchaume.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 est un compagnon idéal pour une cuisine fine et gourmande. Il sublime les poissons, fruits de mer et crustacés grillés ou préparés en sauce crémée, tout en s’accordant parfaitement avec les volailles et viandes blanches crémées ou rôties. L’accord parfait de ce millésime ? Un poulet de Bresse à l’estragon, dont les arômes se marient divinement à la fraîcheur et la minéralité du vin. Il accompagne également avec élégance des fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis Premier Cru Fourchaume s’étend sur 115 hectares de la rive droite du Serein, bénéficiant d’une exposition optimale sud-est à sud-ouest. Les 3,63 hectares exploités par le Domaine William Fèvre, situés sur le lieu-dit Vaulorent, représentent 3,2 % de l’appellation. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols marneux profonds issus du Kimméridgien, une période géologique riche en minéraux et fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité typique et une grande finesse.

Le Domaine William Fevre

Depuis sa fondation en 1959, le Domaine William Fèvre est une référence incontournable à Chablis. Reconnus pour leur qualité et leur authenticité, les vins du domaine reflètent un savoir-faire artisanal et une approche durable. Les crus du domaine, issus des meilleurs terroirs, incarnent l’élégance et la pureté des grands vins de Chablis, offrant à chaque millésime une expérience inoubliable. Le Domaine William Fèvre met un point d’honneur à valoriser le terroir et à préserver l’intégrité des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main, suivies d’une vinification gravitaire pour éviter tout pompage. Un pressurage pneumatique délicat et un débourbage statique léger permettent de conserver les éléments essentiels à la fermentation naturelle. 40 à 50 % de la cuvée est vinifiée en fûts de chêne français, tandis que le reste est élaboré en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage de 13 à 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, apporte au vin sa complexité aromatique et son équilibre.