Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru "Beauroy" 2022

Situé parmi les Premiers Crus les plus réputés de la rive gauche, le terroir de Beauroy s'étend sur Chablis et plusieurs communes voisines, reposant sur des sols argilo-calcaires. Ce vignoble est implanté sur des sols de marne et calcaire argileux du Kimméridgien, riches en minéraux et fossiles d’huîtres, conférant aux vins leur minéralité typique de Chablis. Le lieu-dit de Troësmes, couvrant 1,12 hectare avec une orientation sud/sud-est, est particulièrement prisé pour la production de ce Premier Cru en raison de son emplacement favorable. Marqués par l'identité chablisienne et dotés d'un bon potentiel de vieillissement, les vins de Beauroy se distinguent par leur grande finesse.

Le vin à la dégustation

Le Chablis Beauroy Premier Cru 2022 du Domaine William Fèvre se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verts délicats. Le nez s’ouvre sur des arômes fins de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une minéralité typique des grands Chablis. En bouche, ce vin dévoile un bel équilibre entre richesse, vivacité, et nervosité, avec une acidité bien maîtrisée et une finale longue et élégante marquée par des notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les poissons, fruits de mer et crustacés, qu’ils soient crémés ou grillés. Il se marie aussi bien avec les volailles et viandes blanches crémées ou grillées. Pour un accord idéal, servez-le avec une sole meunière. Température de service recommandée : entre 12°C et 14°C.

L'appellation Chablis

L'appellation Chablis est l'une des plus emblématiques de Bourgogne, connue pour ses vins blancs d'une pureté exceptionnelle, produits exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Située dans le nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Paris et Dijon, la région bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat particulier, associé aux célèbres sols kimméridgiens composés d'argile et de calcaire avec des fossiles marins, confère aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique. Les Chablis se distinguent par leur fraîcheur et leur vivacité, souvent marquées par des arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité qui évoque le silex et la pierre humide. En bouche, ils sont tendus, avec une acidité naturelle qui leur donne une structure élégante et précise. Leur potentiel de vieillissement varie selon les niveaux de classification, allant du Chablis simple aux Premiers Crus et Grands Crus, ces derniers offrant des vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Reconnus pour leur aptitude à accompagner des fruits de mer, poissons, et plats à base de fromage de chèvre, les Chablis sont prisés pour leur capacité à allier finesse et puissance dans un style résolument sec et pur. Cette appellation est un véritable ambassadeur du Chardonnay et reflète l'unicité de son terroir avec des vins qui gagnent en complexité et en élégance au fil du temps.

Le Domaine William Fevre

Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est l'un des producteurs les plus respectés de Chablis. Il couvre plus de 78 hectares, dont une part importante de Premiers et Grands Crus, cultivés en viticulture durable. Les vendanges sont manuelles, et la vinification utilise la gravité pour préserver la qualité des raisins. Le vin est en partie élevé en fûts de chêne de 6 ans d’âge pour 40 à 50% de la cuvée, le reste étant élevé en petites cuves inox. L’élevage dure entre 13 et 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines. Ce savoir-faire permet de produire des vins d'une grande précision, exprimant pleinement le terroir unique de Chablis.