Champagne Serge Gallois Cuvée N°05 Extra Brut Blanc De Blancs 1Er Cru Les Monts Ferres

La Cuvée N°05 Champagne Serge Gallois est un champagne parcellaire extra brut blanc de blancs Premier Cru. Ce champagne Blanc De Blancs 1er Cru est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce champagne Extra Brut reflète le savoir-faire et la passion de la famille Gallois Serge. Classé 1er Cru, il provient des prestigieux terroirs des Monts Ferrés, offrant une expérience gustative raffinée et complexe. Toutes les vignes sont cultivées à Vertus, sur la Côte des Blancs. Ce Champagne est issu d’une sélection de deux lieux-dits à Vertus : Les Mont Ferrés et Les Bois. La Cuvée N°5 est un Champagne Extra-Brut dosé à 5g/L. Le faible dosage permet au terroir de s’exprimer pleinement. 

Le vin à la dégustation

La robe est de couleur or avec de subtils reflets verts. Le nez est discret et fin. Le premier nez est porté par des arômes d’agrumes et de notes minérales presque fumées. La bouche est intense, on retrouve des notes de pain grillé, de brioche et de vanille. L’attaque fraiche et droite. Ce champagne blanc de blancs est vif avec une acidité bien équilibrée. La texture est légère et crémeuse, offrant une sensation en bouche agréable. La fin de bouche est chaleureuse avec quelques notes épicées et une belle complexité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Blanc de Blancs Extra Brut s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il sublime également les plats à base de poisson, comme un tartare de saumon ou un ceviche. Pour les amateurs de fromage, il accompagne à merveille un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné. Servez le Champagne à 10°C. Ce Champagne accompagnera des langoustines poêlées avec beurre citronné.

L'appellation

La Champagne est une région viticole emblématique située dans le nord-est de la France. Réputée pour ses vins effervescents, elle est le berceau du célèbre vin de Champagne, qui bénéficie d'une reconnaissance mondiale pour sa qualité et son prestige. La région s'étend sur cinq zones principales : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et l’Aube (Côte des Bar). Chaque sous-région contribue avec ses particularités géologiques et climatiques à la diversité des styles de Champagne. Le terroir champenois est caractérisé par ses sols crayeux, qui permettent une bonne rétention de l'humidité tout en assurant un drainage optimal. Ce sol crayeux donne aux vins une minéralité unique et favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les cépages principaux utilisés pour le Champagne sont le Chardonnay, qui apporte finesse et fraîcheur ; le Pinot Noir, qui ajoute structure et puissance ; et le Pinot Meunier, qui confère des arômes fruités et une belle rondeur. Les vins de Champagne sont produits selon la méthode champenoise, un procédé rigoureux de double fermentation qui crée les fines bulles caractéristiques. Ce processus comprend notamment le vieillissement sur lies, qui apporte des arômes complexes de brioche, de fruits secs et de noisette. L'appellation Champagne impose des règles strictes pour garantir la qualité des vins, notamment des rendements limités, des normes élevées pour les vendanges manuelles et un vieillissement minimum sur lies. Ces vins sont souvent associés aux célébrations et symbolisent l'élégance et l'excellence de la viticulture française.

Champagne Serge Gallois

Le vignoble de la famille Gallois a vu le jour il y a 30 ans grâce à notre père Serge. Le domaine est aujourd'hui certifié HVE3. La nouvelle génération, soucieuse de la vigne et de la vie des sols perpétue ce travail afin que chaque cuvée reflète au mieux le terroir.