Domaine Jean Fournier Fixin "Les Petits Crais" 2022

Le Fixin "Les Petits Crais" Rouge 2022 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce millésime est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, issu de deux parcelles du domaine couvrant 0,3 hectare, complétées par l’achat de raisins en agriculture biologique sur 0,4 hectare, pour une production annuelle d’environ 4 000 bouteilles. Ce vin reflète parfaitement le terroir unique de Fixin, situé au nord de l'appellation, en limite de Marsannay, et caractérisé par des sols marneux du Lias, qui se comportent presque comme du sable, offrant une texture et un caractère distinctifs. Les sols, très singuliers confèrent au vin un caractère légèrement sauvage, avec des tanins anguleux et typiques.

Le vin à la dégustation

À la dégustation, le Fixin Les Petits Crais Rouge 2022 du Domaine Jean Fournier se dévoile dans une robe rubis éclatante. Le nez est riche en arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, ce vin offre une belle structure avec des tanins anguleux, légèrement sauvages, typiques de son terroir singulier. La vinification avec 50 % de raisins entiers, suivie d'un élevage en fûts (dont 25 % en bois neuf) pendant 12 mois, puis 6 mois en demi-muids, confère au vin une belle complexité et une finale longue et harmonieuse.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Fixin Rouge 2022 du Domaine Jean Fournier s’accorde parfaitement avec des plats raffinés tels que le canard rôti, le bœuf bourguignon, ou encore un plateau de fromages affinés. Il saura également sublimer des plats à base de champignons ou des viandes grillées, en révélant toute la profondeur et le caractère du terroir de Fixin.

L'appellation Fixin

L'appellation Fixin, située dans la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Les sols calcaires et le climat tempéré de la région, combinés aux sols marneux du Lias des « Petits Crais », offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Ce terroir confère aux vins de Fixin leur finesse, leur caractère structuré et un excellent potentiel de garde.

Le Domaine Jean Fournier

Le Domaine Jean Fournier est une exploitation familiale qui perpétue la tradition viticole depuis plusieurs générations. Situé au cœur de la Bourgogne, le domaine s'engage à produire des vins authentiques, respectueux de l’environnement et reflétant toute la richesse de leur terroir. Les parcelles sont cultivées en agriculture biologique avec un travail minutieux du sol, comme le labour et l'enherbement spontané en été. Grâce à un savoir-faire transmis de père en fils, le Domaine Jean Fournier est reconnu pour la qualité et la constance de ses vins, et a intégré la production de vins en AOC Fixin depuis 2002, témoignant de son adaptation et de son engagement envers l'excellence bourguignonne