Théo Dancer Vin de France Savagnin "Jurassique" 2022

Le Vin de France Savagnin 2022 de Théo Dancer est un vin blanc rare et original, produit en dehors des appellations traditionnelles, ce qui permet au vigneron une grande liberté d'expression. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, un raisin emblématique du Jura qui, sous la houlette de Théo Dancer, dévoile ici une interprétation singulière et contemporaine. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’élaborer un vin d’une belle complexité et d’une grande précision.

Le vin à la dégustation

Le Savagnin 2022 de Théo Dancer présente un nez expressif et atypique, mêlant des arômes de fruits secs, de noix et de pommes jaunes, associés à des touches de curry doux et une minéralité crayeuse. En bouche, ce vin surprend par sa vivacité et son volume, offrant une texture ample et soyeuse qui se déploie sur des notes de fruits mûrs, de citron confit et de légères nuances oxydatives. La finale est longue et salivante, marquée par une belle acidité et des notes salines. C’est un vin à la personnalité affirmée, à la fois structuré et élégant, parfait pour les amateurs de vins de caractère.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Savagnin de Théo Dancer se marie idéalement avec des plats à base de comté ou de fromages affinés, qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Il accompagne également parfaitement des plats de la cuisine jurassienne comme la volaille au vin jaune, la truite au beurre blanc, ou encore une fondue savoyarde. Les accords avec des plats asiatiques aux saveurs épicées et sucrées-salées, tels que le poulet au curry ou le porc au gingembre, permettent également de révéler toutes les nuances de ce vin. Enfin, il est délicieux avec des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages.

L'appellation Vin de France

L'appellation Vin de France est une catégorie de vin qui offre une grande liberté aux vignerons, leur permettant de sortir des cadres stricts des appellations contrôlées. Cela permet des expérimentations audacieuses et des assemblages créatifs qui ne seraient pas possibles sous d’autres dénominations. Bien que l’indication géographique ne soit pas précisée, les vins portant cette appellation peuvent offrir des profils uniques et originaux, souvent recherchés par les amateurs en quête de découvertes et de vins de caractère, à l'image de ce Savagnin de Théo Dancer.

A propos de Théo Dancer

Théo Dancer est un jeune vigneron talentueux et passionné qui s'est rapidement fait une place parmi les noms émergents du monde du vin. Issu d’une famille de vignerons et doté d'une formation en œnologie, Théo se distingue par son approche audacieuse et innovante, alliant respect des traditions et liberté créative. Il cultive ses vignes avec une grande attention au terroir, pratiquant une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Ses vinifications sont peu interventionnistes, privilégiant une expression pure et authentique des cépages. Avec son Savagnin 2022, Théo Dancer continue de surprendre et d’enthousiasmer les amateurs de vins singuliers.