Domaine François Cotat Sancerre "Cuvée Paul" 2015

Le Sancerre Cuvée Paul 2015 de François Cotat est un vin blanc d'exception provenant de l'appellation Sancerre, située dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime 2015 se distingue par son élégance et sa complexité, reflétant le savoir-faire unique du domaine François Cotat. Ce vin est le fruit d'une agriculture respectueuse de l'environnement, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l'expression du terroir.

Le vin à la dégustation

Le Sancerre Cuvée Paul 2015 séduit dès l’ouverture avec des arômes expressifs de fruits blancs tels que la poire et la pêche, accompagnés de notes florales de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique du terroir de Sancerre. En bouche, ce vin est riche et complexe, offrant une belle tension et une fraîcheur vibrante. Les saveurs se prolongent avec des nuances de citron, de miel léger et une pointe de silex, apportant une finale longue et persistante. Ce millésime se distingue par son équilibre harmonieux entre vivacité et rondeur, idéal pour une dégustation dès maintenant ou après quelques années de garde.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer comme les huîtres, les crevettes grillées ou les coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les poissons en sauce tels que le saumon à l'aneth ou un filet de sole meunière. Pour une expérience gastronomique complète, servez-le avec des fromages de chèvre affinés, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, qui partage la même région d'origine que ce Sancerre. Les plats végétariens comme les quiches aux légumes ou les salades de chèvre chaud sont également des accords parfaits.

L'appellation Sancerre

L'appellation Sancerre est située sur les rives de la Loire, dans le centre de la France, et est réputée pour ses vins blancs issus du cépage Sauvignon Blanc. Ce terroir bénéficie d’un climat continental et de sols variés, composés principalement de calcaire, de silex et d’argile, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur typiques. Les vins de Sancerre sont souvent appréciés pour leur finesse, leur vivacité et leur capacité à exprimer le terroir de manière unique. C’est une appellation emblématique de la Vallée de la Loire, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins.

Présentation du Domaine François Cotat

Le Domaine François Cotat est un domaine familial situé à Chavignol, un petit village au cœur de l’appellation Sancerre. Depuis plusieurs générations, la famille Cotat cultive ses vignes sur des coteaux escarpés, privilégiant une approche artisanale et respectueuse de la nature. François Cotat perpétue cette tradition avec une philosophie axée sur l’authenticité du terroir et une vinification minimaliste, sans levurage ni collage, afin de préserver l’expression pure du Sauvignon Blanc. Les vins du domaine sont connus pour leur long potentiel de garde et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps, offrant des cuvées qui sont aussi bien appréciées jeunes que matures.