Podere Poggio Scalette Il Carbonaione 2019 MAGNUM

Le Podere Poggio Scalette "Il Carbonaione" est un vin exceptionnel né de la vision de Vittorio Fiore, célèbre œnologue italien, qui, après des années d'études et d'expérience, a souhaité créer un vin emblématique capable de mettre en valeur le potentiel du Sangiovese et des vignobles de Ruffoli, situés au cœur du Chianti Classico. Ce vin est issu de vignes anciennes, parfois centenaires, qui produisent des raisins d'une grande concentration et d'une qualité exceptionnelle. Le "Carbonaione" incarne l'alliance parfaite entre tradition viticole et savoir-faire familial, car Vittorio et son fils Jurij travaillent ensemble pour produire ce vin unique en son genre.

Le vin à la dégustation

À la dégustation, "Il Carbonaione" se distingue par sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes intenses et complexes de cerise noire, de prune, et de mûre, enrichis par des notes de tabac, de cuir, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, le vin est puissant, avec une structure tannique affirmée mais élégante. Sa texture soyeuse et sa belle acidité lui confèrent un équilibre parfait. La finale est longue et persistante, marquée par des saveurs de fruits mûrs et une minéralité typique des sols de Ruffoli, offrant une expression pure et authentique du Sangiovese.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne également à merveille des plats de pâtes aux sauces riches, comme les pappardelles au ragù de sanglier ou des lasagnes traditionnelles. Les fromages affinés, tels qu'un pecorino toscan ou un parmesan vieux, subliment également ce vin, qui trouve sa place sur les plus belles tables.

Présentation du Domaine Podere Poggio Scalette

Podere Poggio Scalette est un domaine familial situé à Ruffoli, dans la région du Chianti Classico, en Toscane. Fondé par Vittorio Fiore, l’un des œnologues les plus respectés d’Italie, et géré aujourd'hui avec son fils Jurij, le domaine se distingue par une approche passionnée et méticuleuse de la viticulture. Les vignobles sont implantés sur des terrasses escarpées, souvent appelées "scalette" (petits escaliers), qui donnent au domaine son nom. Le respect de l'environnement, l'amour de la tradition et l'engagement envers la qualité sont au cœur de la philosophie du domaine, qui produit des vins d'une grande personnalité, reflets authentiques du terroir toscan.

Cette présentation met en lumière l'excellence de ce vin et le travail remarquable réalisé par Vittorio et Jurij Fiore pour offrir une expérience gustative mémorable aux amateurs de grands vins italiens.