François Carillon Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2021

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2021 du Domaine François Carillon est un vin blanc de Bourgogne issu d'une parcelle emblématique surplombant les prestigieux Grands Crus de Puligny-Montrachet. Acquise par le domaine en 2013, cette parcelle doit son nom aux pierres pointues qui rappellent des dents de chien, caractéristiques de son sol calcaire et caillouteux. Ce vin, élaboré à partir de vignes âgées de 31 ans, se distingue par sa richesse et sa profondeur, offrant une expression unique du terroir de Saint-Aubin.

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2021 à la dégustation

À la dégustation, ce vin dévoile un nez élégant aux arômes de fruits mûrs, agrémentés de subtiles notes minérales. En bouche, il présente une belle ampleur et une profondeur remarquable, avec une texture onctueuse et une finale persistante marquée par une minéralité rafraîchissante. Sa richesse et sa structure en font un vin harmonieux, à la fois complexe et raffiné.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saint-Aubin 1er Cru s’accorde parfaitement avec des plats raffinés tels que des poissons nobles en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poulet de Bresse à la crème. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle et des crustacés grillés, soulignant leur délicatesse avec élégance.

L'appellation Saint-Aubin

L'appellation Saint-Aubin, située en Bourgogne entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est réputée pour ses vins blancs d'une grande finesse. Les vignobles, souvent en altitude et sur des sols calcaires, produisent des vins minéraux et élégants. Les premiers crus, tels que "Les Murgers des Dents de Chien", sont particulièrement prisés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Domaine François Carillon

Le Domaine François Carillon, héritier d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité de ses vins de terroir. Situé à Puligny-Montrachet, le domaine se consacre à la production de vins blancs expressifs et raffinés, issus de parcelles soigneusement sélectionnées.