Le Macchiole Paleo Rosso 2020

Le Macchiole Paleo Rosso 2020

Le Macchiole Paleo Rosso 2020 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse appellation Toscana IGT, situé au cœur de la Toscane, en Italie. Ce vin est produit à partir de 100% de Cabernet Franc, un choix audacieux qui a permis à ce vin de devenir une référence incontournable de la région de Bolgheri. Initialement élaboré en 1989 comme un assemblage classique bordelais, le Paleo Rosso est devenu un mono-cépage en 2001, exprimant ainsi pleinement le potentiel du Cabernet Franc dans ce terroir unique. Les vignes, cultivées selon le système de dressage Guyot simple, proviennent des parcelles Casa Nuova, Vignone, et Ulivino, avec un rendement très contrôlé de 800 grammes par plante. La vendange s'est déroulée entre la deuxième et la troisième semaine de septembre, avec une vinification en cuves béton pendant 20 jours, suivie d'un élevage de 16 mois en fûts de chêne neufs et amphores en grès.

Le vin à la dégustation

Le Macchiole Paleo Rosso 2020 se distingue par une robe rouge rubis profond, intense et brillante. Au nez, il offre un bouquet complexe et captivant, avec des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes de tabac, de cèdre, et de fines épices. Des touches de menthol et d'eucalyptus ajoutent une dimension de fraîcheur, tandis que des nuances de chocolat noir et de graphite soulignent la profondeur du vin. En bouche, ce vin révèle une structure imposante, avec des tanins fermes mais soyeux, parfaitement intégrés. La richesse des saveurs fruitées se marie harmonieusement avec des notes boisées et minérales, offrant une finale longue et persistante, marquée par une belle acidité et une élégante minéralité.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Macchiole Paleo Rosso 2020 est un vin de caractère qui s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sera le compagnon idéal d'une côte de bœuf grillée, d'un carré d'agneau aux herbes, ou d'un magret de canard aux cerises. Les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf aux épices ou un osso buco à la milanaise, trouveront également un excellent allié dans ce vin, qui saura en rehausser les saveurs. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera à merveille des fromages à pâte dure et affinée, tels qu'un Comté vieux ou un Pecorino. Enfin, il pourra également sublimer des plats à base de truffe, qu'il s'agisse d'un risotto ou de pâtes fraîches.

L'appellation Toscane

L'appellation Toscana IGT, dans laquelle s'inscrit le Paleo Rosso, est l'une des plus emblématiques de la région viticole de Toscane. Cette appellation permet une grande liberté dans l'élaboration des vins, tout en assurant un niveau de qualité élevé. La Toscane, avec ses paysages vallonnés, ses sols diversifiés, et son climat méditerranéen, est un terroir d'exception pour la viticulture. Les vins de cette région, souvent assemblés à partir de cépages internationaux et locaux, sont réputés pour leur complexité, leur élégance et leur capacité à vieillir. Le Toscana IGT reflète la diversité et l'innovation de la région, offrant aux vignerons l'opportunité d'explorer de nouvelles expressions du terroir.

Le Domaine Le Macchiole

Le Domaine Le Macchiole, situé dans la célèbre région de Bolgheri, est un acteur majeur de la viticulture toscane. Créé pour la première fois en 1989, le Paleo Rosso est rapidement devenu le symbole de la cave, incarnant l'identité unique de Bolgheri. Le nom « Paleo » fait référence à une herbe sauvage typique de la côte toscane, symbolisant la forte identité locale et la détermination du domaine à atteindre l'excellence. Le millésime 2020 a débuté par un hiver doux suivi d'une période froide brève, avec une reprise rapide des températures, entraînant un débourrement précoce dans la majorité des vignobles. Ce climat a permis une maturation parfaite des raisins, donnant naissance à un vin d'une grande intensité et complexité, tout en conservant une buvabilité remarquable. Le Macchiole continue de se distinguer par son approche rigoureuse, tant à la vigne qu'à la cave, offrant des vins qui reflètent fidèlement le terroir exceptionnel de Bolgheri.