L'Oiseau de Passage Saint-Amour "En Chatenay" 2023

Le Saint-Amour "En Chatenay" 2023, produit par L'Oiseau de Passage, est issu de très vieilles vignes cultivées sur un terroir exceptionnel composé de granit, de pierres bleues et de roches siliceuses. Situées à 315 mètres d'altitude et exposées légèrement au nord, ces vignes bénéficient d'un microclimat unique qui contribue à l'élégance et à la structure de ce vin. La vinification est réalisée selon une méthode traditionnelle bourguignonne avec 35% de grappes éraflées et 65% de grappes entières, avant une macération de 14 jours avec pigeage un jour sur deux. L'élevage se fait en jarres en grès, ajoutant une dimension minérale et pure au vin.

Le Saint-Amour "En Chatenay" à la dégustation

À la dégustation, ce Saint-Amour se distingue par une grande élégance et une structure bien définie. Le nez révèle des arômes floraux délicats, associés à des notes prononcées de cerises. En bouche, la belle tension et l'équilibre entre les tanins et l'acidité suggèrent un vin de grande garde, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un plateau de fromages affinés. Son élégance et sa structure lui permettent également de sublimer des mets plus délicats comme un carpaccio de bœuf ou des légumes grillés aux herbes de Provence.

L'appellation Saint-Amour

Située dans le Beaujolais, l'appellation Saint-Amour est la plus septentrionale des crus du Beaujolais. Elle est renommée pour produire des vins fins, élégants et capables de vieillir. Le terroir unique de Saint-Amour, caractérisé par des sols granitiques et un climat frais, donne naissance à des vins d'une grande finesse, souvent marqués par des notes florales et fruitées.

L'Oiseau de Passage

Le domaine L'Oiseau de Passage, dirigé par Julien Frappa, se distingue par son approche respectueuse de la nature, avec des pratiques agricoles naturelles et un travail des sols au cheval. Chaque cuvée est une véritable expression de son terroir, vinifiée avec une attention méticuleuse pour préserver la pureté et l'authenticité du raisin. Ce domaine artisanal, ancré dans la tradition tout en explorant des méthodes innovantes, propose des vins qui reflètent parfaitement l'âme du Beaujolais.