Jean & Sébastien Dauvissat Chablis Saint-Pierre 2023

Le Chablis Saint-Pierre 2023 du Domaine Jean & Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay. Situé sur des sols très calcaires, ce vin exprime toute la typicité et la minéralité propre à l'appellation Chablis. Les vignes, plantées sur des coteaux inverses des premiers crus, bénéficient d'une exposition idéale pour produire un vin d'une grande finesse et d'une remarquable pureté.

Le Chablis Saint-Pierre à la dégustation

Le Chablis Saint-Pierre 2023 se distingue par une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est complexe et élégant, révélant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, avec une subtile note minérale typique des Chablis. En bouche, ce vin est vif et équilibré, offrant une belle tension et une fraîcheur persistante. La minéralité est bien présente, apportant une structure et une profondeur qui se prolongent agréablement en finale.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis est un compagnon idéal pour les apéritifs et les amuses-bouches. Il met en valeur les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquillages, ainsi que les escargots et la charcuterie fine. Les poissons grillés trouvent également un excellent partenaire en ce vin, qui rehausse leur délicatesse par sa fraîcheur et sa vivacité.

L'appellation Chablis

L'appellation Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses vins blancs secs et minéraux. Les sols calcaires et le climat frais de la région confèrent aux vins de Chablis une pureté et une vivacité incomparables. Les Chablis se distinguent par leur fraîcheur, leur acidité et leur capacité à bien vieillir, faisant d'eux des vins très prisés des amateurs de Chardonnay.

Le Domaine Jean & Sébastien Dauvissat

Le Domaine Jean & Sébastien Dauvissat est une propriété familiale depuis 1899. Ce vignoble, qui s'étend sur plus de 11 hectares, est planté de vignes âgées de 20 à 70 ans, apportant une richesse et une profondeur unique aux vins produits. La cave, située sous une maison du 17ème siècle, a été agrandie en 1980 pour offrir des conditions optimales de vieillissement, avec une température stable de 10 à 15°C tout au long de l'année.