Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2021

Le Chablis 1er Cru "Fourchaume" du Domaine William Fèvre est un vin blanc sec, produit dans l'une des appellations les plus prestigieuses de Chablis.
Issu de raisins 100% Chardonnay, ce vin est cultivé sur les coteaux de la rive droite du Serein, offrant une exposition optimale qui permet de produire des vins riches, souples et très expressifs, tout en conservant la minéralité typique de Chablis.
Le terroir est composé de sols marneux et calcaires du Kimméridgien, riches en minéraux et fossiles d'huîtres.

Le Chablis 1er Cru "Fourchaume" à la dégustation

Le Chablis 1er Cru "Fourchaume" dévoile un bouquet très aromatique, mariant des notes de fruits et de fleurs. En bouche, ce vin se distingue par son élégance, mêlant puissance, race et rondeur. La structure est harmonieuse, avec une texture soyeuse et une minéralité marquée qui apporte fraîcheur et finesse. La finale est longue et persistante, laissant une impression de pureté et de complexité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Chablis 1er Cru "Fourchaume" se marie idéalement avec des poissons, des fruits de mer et des crustacés, qu'ils soient crémés ou grillés. Les volailles et viandes blanches crémées ou grillées trouvent également un excellent partenaire en ce vin. L'accord parfait est atteint avec un poulet de Bresse à l'estragon, où les saveurs riches et délicates du plat sont magnifiées par la rondeur et la fraîcheur du vin. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12°C et 14°C.

L'appellation Chablis 1er Cru

L'appellation Chablis 1er Cru est située sur les coteaux de la rive droite du Serein, couvrant 115 hectares. Cette exposition favorable permet aux vins d'exprimer pleinement leur personnalité, offrant des profils flatteurs, riches et souples. Les sols marneux et calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis leur minéralité distinctive et leur structure unique. Les parcelles de "Fourchaume" s'étendent sur 3,63 hectares, orientées de sud-est à sud-ouest, garantissant une maturation optimale des raisins.

Domaine William Fèvre

Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est l'un des domaines les plus respectés de Chablis. Les vendanges sont effectuées manuellement et la vinification suit le principe de la gravité pour préserver la qualité du vin. Le pressurage pneumatique et un débourbage statique léger permettent de conserver les lies fines, essentielles pour des fermentations naturelles. L'élevage, d'une durée de 13 à 14 mois, se fait en fûts de chêne français pour 40 à 50% de la cuvée, le reste étant vinifié en petites cuves inox.