Domaine Hoffman-Jayer Côte De Nuits Villages Rouge 2017 MAGNUM

Le Côte De Nuits Villages Rouge 2017 du Domaine Hoffmann-Jayer est un vin raffiné issu des vignobles de la commune de Corgoloin, sur trois parcelles distinctes : «En Fontenelle», «Le Clos de Magny», et «La Montagne».
Le sol brun, peu calcaire et en pente régulière, contribue à la complexité et à la qualité du vin.

Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin avant d'être égrappés à 100 % et mis en cuve pour une cuvaison de 20 à 25 jours, avec alternance de pigeages et remontages selon les dégustations. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 18 à 24 mois, dont 30 % en fûts neufs maximum, suivi d'une mise en masse de 4 à 6 mois. La production est limitée à environ 6 000 bouteilles, garantissant une attention particulière à chaque étape de la vinification.

Le Côte De Nuits Villages à la dégustation

Le Domaine Hoffmann-Jayer Côte De Nuits Villages Rouge 2017 présente une robe rubis brillant et soutenu. Au nez, il offre une panoplie de petits fruits des bois à pleine maturité, accompagnée d'une empreinte épicée et légèrement torréfiée due à l'élevage. L'évolution en bouteille révèle un bouquet complexe aux notes florales de fleurs rouges. En bouche, l'attaque dévoile un joli volume de fruit, suivi d'une structure tannique soutenue et bien distribuée en milieu de bouche. La finale est marquée par une belle fraîcheur et une aromatique cohérente en rétro-olfaction.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats principaux à base de viandes rouges à courte cuisson, comme un steak grillé ou un filet de bœuf poêlé. Il accompagne également bien les plats végétariens d'inspiration provençale, tels qu'une ratatouille ou des légumes grillés aux herbes de Provence. 

L'appellation Côte de Nuits

L'appellation Côte de Nuits est située dans la région viticole de la Bourgogne, connue pour ses vins rouges élégants et complexes. Les vins de cette appellation sont produits sur des sols variés, principalement calcaires, qui confèrent aux vins une richesse aromatique et une structure tannique distinctes. Les vignobles de la Côte de Nuits bénéficient d'un climat favorable avec des expositions variées, permettant de produire des vins d'une grande finesse et d'un excellent potentiel de garde.

Domaine Hoffmann-Jayer

Le Domaine Hoffmann-Jayer est un domaine familial situé au cœur de la Bourgogne, fondé par Pascal Hoffmann et Marc Jayer. Le domaine s'engage à respecter les pratiques culturales traditionnelles et durables pour produire des vins authentiques et de haute qualité.