Domaine Hoffman-Jayer Echezeaux Grand Cru "Echezeaux Du Dessus" 2017

Le Domaine Hoffmann-Jayer Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2017 est un vin exceptionnel provenant de la parcelle située dans la partie basse des Echézeaux, à la limite supérieure des Grands Echézeaux, dans la commune de Flagey-Echezeaux.
Cette parcelle, d'une superficie de 0,53 hectares, est située à une altitude de 230 mètres avec une exposition Est.

Selon les années, entre 30 à 40 % de la vendange entière est mise en cuve pour une cuvaison de 20 à 25 jours. Le vin subit une fermentation malolactique avant un élevage de 18 à 24 mois en fûts, avec un maximum de 50 % de fûts neufs. La production est limitée à environ 2 000 bouteilles, garantissant une attention particulière à chaque étape de la vinification.

L'Echezeaux Du Dessus Grand Cru à la dégustation

Le Domaine Hoffmann-Jayer Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2017 présente une robe rubis sombre et dense. Le nez est initialement dominé par des arômes de fruits noirs, avec des notes de violette et de pivoine, qui évoluent à l'oxygénation pour révéler des épices douces et une complexité aromatique charnue. En bouche, l'attaque est franche et musclée, avec un joli gras en milieu de bouche et une aromatique soutenue en rétro-olfaction. La structure est solide, avec une bonne fibre jusqu'en finale, offrant une expérience sensorielle riche et persistante.

Les meilleurs accords mets-vins

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats principaux à base de viandes rouges à longue cuisson, telles que des braisés ou des rôtis, ainsi que des gibiers à plume si le vin est à maturité. Ce vin accompagne également à merveille les poissons gras en sauce, comme la lamproie ou l'anguille. 

L'appellation Echezeaux Grand Cru

L'appellation Echezeaux Grand Cru est l'une des plus prestigieuses de la Côte de Nuits en Bourgogne, regroupant plusieurs climats dont celui d'Echézeaux du Dessus. Située sur des sols calcaires avec des expositions variées, elle produit des vins d'une richesse aromatique et d'une structure tannique exceptionnelles. Les vins de cette appellation sont reconnus pour leur potentiel de garde, se bonifiant admirablement avec le temps.

Domaine Hoffmann-Jayer

Le Domaine Hoffmann-Jayer, fondé par Pascal Hoffmann et Marc Jayer, est situé au cœur de la Bourgogne. Ce domaine familial s'engage à respecter les pratiques culturales traditionnelles et durables pour produire des vins authentiques et de haute qualité. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin.