Domaine Marc Colin & Fils Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2022

Le Saint-Aubin "Montceau" 2022 du Domaine Marc Colin est un vin blanc qui illustre l'excellence et la typicité du cépage Chardonnay cultivé dans cette partie de la Bourgogne.
Ce vin provient de vignes plantées sur des sols calcaires en coteau, bénéficiant d'une exposition Sud/Ouest qui favorise un ensoleillement optimal, essentiel pour la maturation des raisins.
Les vignes, âgées et bien enracinées (plantations de 1990 et 1975), contribuent à la complexité et la concentration des arômes du vin.

Le Saint-Aubin à la dégustation :

Le Saint-Aubin "Montceau" 2022 dévoile un nez riche en arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme et la poire, avec des notes subtiles d'agrumes et une touche minérale marquée. L'élevage en fûts de chêne apporte une dimension supplémentaire avec des notes légèrement toastées et une pointe de vanille. En bouche, le vin est vibrant et bien structuré, présentant une acidité rafraîchissante et une belle longueur. La texture est à la fois riche et élégante, avec une finale persistante qui souligne la qualité du terroir et du travail en cave.

Les meilleurs accords Mets-Vins :

Ce Chardonnay est particulièrement adapté à des plats raffinés comme un risotto aux fruits de mer, où sa structure et sa minéralité se marieront harmonieusement avec la richesse du plat. Il se mariera également avec un filet de sole à la crème ou avec un suprême de volaille aux morilles, pour un accord classique Bourguignon.

L'appellation Saint-Aubin :

L'appellation Saint-Aubin est nichée dans la Côte de Beaune, entourée par des appellations plus renommées comme Meursault et Chassagne-Montrachet. Malgré sa discrétion relative, Saint-Aubin est célèbre pour ses vins blancs qui expriment une remarquable pureté de fruit combinée à une vivifiante minéralité, grâce à ses sols majoritairement calcaires et ses coteaux bien exposés.

Le Domaine Marc Colin :

Fondé dans les années 1970, le Domaine Marc Colin est géré par la famille Colin, qui possède des vignes dans quelques-unes des meilleures parcelles de Saint-Aubin ainsi que dans les appellations voisines. Le domaine est réputé pour son approche minutieuse de la viticulture et de la vinification, favorisant des méthodes raisonnées pour préserver l'intégrité et l'expression des terroirs. Leur philosophie repose sur un respect profond de la nature et un engagement à produire des vins qui reflètent fidèlement leur origine.