Pascal Cotat Sancerre "Les Monts Damnés" 2021

Le Sancerre "Les Monts Damnés" 2021 de Pascal Cotat est un vin blanc d'exception qui incarne la quintessence du Sauvignon Blanc de la région de Sancerre. Produit dans les vertigineuses pentes des Monts Damnés à Chavignol, ce vin est issu d’un vignoble célèbre pour son sol riche en calcaire et marne, qui confère aux vins une intensité aromatique et une structure minérale prononcée.

Le Sancerre à la dégustation :

Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son dynamisme. Au nez, il offre un bouquet complexe de citron vert, de fleur de sureau, et d'herbes fraîches, typique des grands Sancerre. En bouche, le vin révèle une texture riche et un bel équilibre entre acidité ciselée et rondeur, avec des notes persistantes de fruits à chair blanche et une finition élégamment minérale.

Les meilleurs accords Mets-Vins :

Ce Sancerre s'accorde idéalement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines grillées. Il s'accorde également avec des plats à base de volaille, comme le poulet rôti aux herbes ou avec des entrées légères, notamment des tartares de poisson ou des salades enrichies de chèvre chaud.

L'appellation Sancerre :

Située dans le département du Cher, en Centre-Val de Loire, l'appellation Sancerre est mondialement reconnue pour ses vins blancs vibrants et élégants. Le climat continental de la région, combiné à des sols variés de calcaire, silex et grès, donne naissance à des vins aux nuances diversifiées et distinctement marquées par une minéralité raffinée.

Le Domaine Pascal Cotat :

Le Domaine Pascal Cotat fait partie des vignerons qui ont élevé le standard des vins de Sancerre. Pascal, connu pour son engagement envers des méthodes de culture et de vinification respectueuses de l'environnement, produit des vins qui sont non seulement l'expression de leur terroir mais aussi des exemples de ce que le Sauvignon Blanc peut offrir. Le domaine est particulièrement célèbre pour sa capacité à produire des vins qui vieillissent avec grâce et complexité.