Carlin de Paolo Barbera D'Asti "Cursus Vitae" 2022

Le Carlin de Paolo Barbera D'Asti "Cursus Vitae" 2022 est un vin italien qui illustre parfaitement l'excellence et la finesse du cépage Barbera, dans la province d'Asti, dans la région du Piémont. Le "Cursus Vitae" 2022 est un vin rouge vibrant, produit intégralement à partir de raisins Barbera, célèbres pour leur acidité prononcée et leurs arômes de fruits intenses. Ce vin est élevé dans le respect des traditions viticoles locales, tout en adoptant des techniques modernes pour en maximiser l'expression. L'élevage en fûts de chêne apporte une touche subtile de complexité sans masquer le fruité caractéristique du Barbera. Ce vin est le résultat d'une vinification soignée pratiquée par le domaine Carlin de Paolo, une exploitation viticole réputée pour sa passion et son engagement envers la qualité.

Le Barbera d'Asti à la dégustation 

Robe
Le "Cursus Vitae" 2022 présente une robe rubis profond et lumineux, rehaussée par des reflets violet brillant. Cette couleur vive et expressive est un indice de la jeunesse du vin et suggère une belle concentration en arômes.

Nez
Au nez, ce Barbera d'Asti déploie un bouquet riche et invitant. Les arômes dominants de cerises noires et de prunes se mêlent harmonieusement à des nuances de vanille et de réglisse. Ces dernières sont subtilement intégrées grâce à un élevage soigné en fûts de chêne, ajoutant une dimension de complexité sans éclipser la fraîcheur des fruits.

Bouche
En bouche, le vin se révèle juteux et équilibré, caractérisé par une acidité typique du Barbera qui apporte une fraîcheur agréable. Les saveurs de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la prune, dominent, complétées par des touches d'épices douces et une finale légèrement boisée. L'ensemble est structuré, offrant une belle longueur en bouche qui persiste agréablement, marquant la dégustation d'une empreinte élégante.

Les meilleurs accords mets-vins 

Le caractère fruité et la structure équilibrée du "Cursus Vitae" en font un compagnon idéal pour une variété de plats. Il s'associe particulièrement bien avec des plats riches en saveurs, comme les pâtes à la bolognaise ou une pizza garnie de charcuterie. Le vin peut également accompagner des viandes grillées ou rôties, telles que le porc ou le canard, où son acidité tranchera agréablement avec le gras de la viande. Pour un accord local, essayez-le avec un plat traditionnel piémontais comme les agnolotti del plin.

L'appellation Barbera d'Asti 

Barbera d'Asti est une appellation reconnue du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie, spécialement consacrée à la production de vins rouges à partir du cépage Barbera. Cette région est célèbre pour ses sols fertiles et son climat favorable, qui permettent au Barbera de développer une richesse de saveurs et une structure distincte. Les vins de Barbera d'Asti sont appréciés pour leur profondeur, leur vivacité et leur capacité à vieillir gracieusement.

Domaine Carlin de Paolo

Carlin de Paolo est un domaine familial qui met en valeur les traditions viticoles du Piémont tout en intégrant des pratiques modernes pour améliorer la qualité de leurs vins. Leur engagement envers la vinification minutieuse et le respect du terroir se reflète dans chaque bouteille produite. Le "Cursus Vitae" est un exemple de leur habileté à créer des vins qui sont non seulement délicieux lors de leur jeunesse mais qui ont également un potentiel de vieillissement exceptionnel.