Le Saint Romain "Sous le Château" rouge 2019 du Domaine Prunier-Damy est un vin qui capture l'essence de son appellation avec grâce et intensité.
Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, cultivé sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de Saint Romain, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquables.

Le Saint-Romain à la dégustation :

Ce vin se distingue par une robe rouge cerise éclatante. Au nez, il offre un bouquet complexe et envoûtant de fruits rouges frais, notamment de cerise et de fraise, agrémenté de touches florales et d'une légère note épicée.
L'attaque en bouche est vive et fraîche, révélant une structure équilibrée et des tanins fins. Le palais est caressé par des saveurs de fruits rouges mûrs, complétées par une subtile note boisée et épicée, résultant de l'élevage en fût.
La finale est longue, marquée par une belle acidité et une minéralité distincte qui invite à la dégustation.

Les meilleurs accords Mets-Vins :

Le Saint Romain "Sous le Château" rouge 2019 se marie harmonieusement avec les viandes grillées ou rôties, telles que le magret de canard ou l'agneau, qui complémentent sa structure et ses arômes fruités. Les plats mijotés ou en sauce, comme le boeuf bourguignon, soulignent également bien sa complexité aromatique. Les fromages de moyenne intensité, tels que le Morbier ou le Saint-Nectaire, équilibrent sa fraîcheur et sa finesse.

L'appellation Saint Romain :

L'appellation Saint Romain, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs et rouges qui expriment une remarquable fraîcheur et une élégante minéralité. Le terroir unique de Saint Romain, composé de sols calcaires avec des expositions variées, permet la production de vins distinctifs, à la fois délicats et complexes, avec un bon potentiel de garde.

Le Domaine Prunier-Damy :

Le Domaine Prunier-Damy, ancré dans la tradition viticole bourguignonne, met en œuvre une approche respectueuse du terroir et de l'environnement pour élaborer ses vins. S'engageant dans une viticulture raisonnée, le domaine aspire à refléter l'expression la plus authentique de chaque parcelle. Le Saint Romain "Sous le Château" rouge 2019 incarne cet engagement, offrant une expérience qui célèbre la finesse et la richesse aromatique du Pinot Noir de Saint Romain.