Domaine Christophe Pauchard Volnay 1er Cru Santenots 2018

Cette cuvée de Volnay Premier Cru du Domaine Christophe Pauchard est située au dessus du village de Meursault. Cette cuvée est issue d'une vieille parcelle de vigne de plus de 65 ans. C'est une vigne qui produit peu de raisins du fait de son âge. 

La vigne est conduite en lutte raisonnée avec travail du sol dans un but de respect de l’environnement. La récolte est manuelle. Concernant la vinification, le raisin entier arrivé à la cuverie est ensuite éraflé et mis en cuve. La durée de cuvaison est d’une quinzaine de jours où toute opération réalisée est réfléchie et adaptée en fonction du millésime.
Ensuite, l’élevage se fait en fûts pendant une année avant un assemblage des différents fûts en vue de la mise en bouteilles.