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Un vin puissant et gracieux !
Les vignes du Domaine Pavelot sont situées sur un sol calcaire à Savigny-Les-Beaune. Ce cru est situé à 300 mètres d'altitude, c'est l'endroit parfait pour surplomber Beaune et ses environs, d'où son nom.
Les raisins sont vendangés à la main puis éraflés. Après un débourbage, ce vin est élevé 12 mois en barriques avec 25 % de fûts neufs.
Le millésime 2020 contribue à produire des vins avec beaucoup de caractère et de structure.