Villa Tempora "Les Copains D'abord" AOP Languedoc 2021

Cette cuvée "Les Copains D'abord" du Domaine Villa Tempora est issue de vignes situées aux alentours des villages de Caux et de Néffiès, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales. Le terroir de ces vignes est constitué majoritairement de graves, de basaltes, de sols argilo-calcaire et villafranchien (Quaternaire). Ces vignes sont actuellement en cours de conversion à l'Agriculture Biologique, le domaine travaille avec un respect constant de l’environnement et du terroir et n'utilise pas de produits chimiques ni insecticides. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés directement à la vigne et au chai. Question vinification, une macération très courte est effectuée en cuve inox, le vin n'est ni collé ni filtré. Le jus de goutte est élevé dans ces mêmes cuves inox durant 3 à 4 mois, la mise en bouteille est faite à la fin de l'hiver.