Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2019

Ce vin est issu d'une sélection parcellaire sur deux lieux-dits, de deux parcelles de vieilles vignes : Charbonnières, plantée en 1900, située sur le contrefort nord du plateau de la Crau et Esqueirons, plantée en 1949, située sur le contrefort ouest du château du Domaine. Ces parcelles sont implantés sur un terroir composé de colluvions, de safres et d'argiles. Les vignes du Domaine de Marcoux sont cultivées en agriculture biologique depuis 1991.

La vendange de ces deux parcelles se fait en même temps de manière manuelle, un tri successif est effectué directement à la vigne puis les raisins sont passés sur une table de tri une fois au chai. La vendange est éraflée et foulée à 100%  avant d'être mise en cuve. Le Domaine de Marcoux vinifie ce vin sans levurage et uniquement avec des levures indigènes. Une macération de 4 semaines au moins est réalisé avant le pressurage, puis après la fermentation malolactique, le vin est soutiré puis élevé en foudre de chêne et en cuve béton durant 18 mois.