Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc est issu de 3 parcelles distinctes de Roussanne, Bourboulenc et Clairette dont quelques pieds de Grenache Blanc sont disséminés au sein de ces parcelles. Ces vignes sont principalement implantés sur des terroirs d'argile, de colluvions et de calcaires crétacés. Le Domaine de Marcoux cultive ces vignes en Agriculture Biologique depuis 1991.

Les vendanges se font manuellement, en caisses de 50 kg, une fois au chai, les grappes sont pressées et le moût est mis en cuve inox. Le vin est ensuite débourbé afin d'avoir le liquide le plus clair et limpide possible. A la suite, la fermentation alcoolique démarre avec une maitrise des températures aux alentours des 17°. Une fois la fermentation alcoolique terminée un soutirage des lies grossières est effectué et l'élevage se fait uniquement sur lies fines, en cuve inox et cela durant 7 mois avant la mise en bouteilles. La fermentation malolactique n'est pas faite par choix pour garder la vivacité du vin.