Domaine Jean Fournier Corton Grand Cru "Le Rognet" 2020

Cette parcelle est située à 270 mètres d'altitude sur la colline de Corton, avec une exposition Est. Les vignes ont un âge moyen de 70 ans et elles prennent racine dans un sous-sol calcaire pauvre. Le climat et le terroir incitent la plante à donner le meilleur d’elle-même pour produire un vin de qualité.

La vendange s'effectue manuellement puis une fois les raisins emmenés au chai, une double table de tri est mise en place pour conserver uniquement les meilleures grappes à mettre en cuve. Ensuite, une vinification partielle en grappes entières est effectuée avec un contrôle des températures fréquent ainsi qu'avec des pigeages et des remontages. Une fois les cuves décuvées, le jus de presse est obtenu avec un pressurage pneumatique. Enfin, le vin est élevé durant 14 à 16 mois en demi-muids et foudres pour obtenir des arômes boisés mieux intégrés. Aucun collage et peu de filtration sont effectués avant la mise en bouteilles.