Domaine Jean Fournier Gevrey Chambertin 1er Cru "Les Champeaux" 2020

Ce Gevrey-Chambertin est le 1er Cru situé le plus au Nord de l'appellation, en bordure du village voisin de Brochon. Cette parcelle est une succession de petits murets. Les vignes sont exposées Est sur des sous-sols argilo-calcaires.

La vendange s'effectue manuellement puis une fois les raisins emmenés au chai, une double table de tri est mise en place pour conserver uniquement les meilleures grappes à mettre en cuve. Ensuite, une vinification partielle en grappes entières est effectuée avec un contrôle des températures fréquent ainsi qu'avec des pigeages et des remontages. Une fois les cuves décuvées, le jus de presse est obtenu avec un pressurage pneumatique. Enfin, le vin est élevé durant 16 mois en demi-muids et foudres pour obtenir des arômes boisés mieux intégrés. Aucun collage et peu de filtration sont effectués avant la mise en bouteilles.